Jean Fillioux Tres Vieux XO Extra Cognac Grande Champagne Premier Cru / Жан Фийу Тре Вье ХО Экстра Коньяк Гранд Шампань Премье Крю

100% Уни блан
40%
Grande Champagne 1er Cru de Cognac
Стиль Classic
Категория XO
Сбор: механизированный, в середине октября.
Почвы: известняк (мел)
Прессование: пневмопресс, мягкое
Алкогольная ферментация: в стали, 24-48 часов
Маллокалтическая ферментация: естественная, обязательная.
Дистилляция: не ранее декабря, с осадком в старом аламбике на 25hl и длится 24 часа.
Спирты полученные после второй перегонки имеют уже 70,5 °. Используется только “сердце” для старения наших коньяков.
Выдержка: среднем 25-30 лет в бочках
Дуб: Лимузен – 90%, 10%- Тронсе.
Бочка: средний обжиг и нейтральные старые.

Vivino: 4,5
“★★★★★ – Highest Recommendation” – Spirit Journal
N°15 and the first Cognac of the 2013 Spirit Journal World’s top 120 spirits
96 points – Wine Enthusiast (USA)
92 points – “Wonderful ageing and blending work” – Gilbert & Gaillard
“Lighter and more vibrant than most Cognac.
A winning example is this beauty from Jean Fillioux.” – Nick Passmore, Forbes Magazine
“So Elegant, Fascinating and Complex” – Martine Nouet & Dave Broom
« Smooth first taste, broad. Elegant finish, freshness »
– Sommeliers International March 2016
Double Gold Medal – San Francisco World Spirits Competition 2016
93 points – number two - Falstaff Spirits Special 2021

Голубь (с его легким привкусом дичи) идеальное сочетание. Так же идеально подходит для ресторанов высокой кухни и для охотников, которые готовят! Tres vieux и Fourme d’Ambert (Сыр с плесенью) находятся в полном согласии. Прекрасно сочетается с карамелизированным яблочным пирогом и темным шоколадом.

Это образ нашего семейного коньячного дома «Жан Фийу» и наш лидер.
Очень кондитерский Коньяк, мощный, объемный, благородный с очень засахаренными ароматами, нотками апельсина, айвы, груши, ванили и пралине, сладкими специями, удивительно долгий.
Это чистое удовольствие как для носа, так и для вкуса.