ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Производитель: Pinot-Chevauchet / Пино-Шевоше
Сайт: champagne-pinotchevauchet.com/
Владелец: Дидье Шевоше / DIDIER CHEVAUCHET
Виноделы: Дидье Шевоше
Виноградники: 4 Га
Обьем производства: до 32000 бут
Регион: Шампань
Зона: Валле-де-ла-Марн, Pierry Moussy (Пьери Мусси) / Premier Cru
Сорта винограда: Пино Нуар 0,45 га, Шардоне 1,1 га и Пино Менье 2,1 га
Адрес: Валле де ла Марн, Шампань
Тип винодельни: RM

Мы производим шампанское уже 4 поколения, со своих лоз (32 000 бутылок в год). 100% винограда, который мы производим, используется для производства наших собственных шампанских вин, так что мы остаемся независимыми, поскольку мы не покупаем и не продаем виноград.
Наши 4 гектара виноградника (27 участков) расположены в соседних деревнях Мусси и Пьери Премьер Крю, в самом сердце южного холма Эперне между Кот-де-Блан и Валле-де-ла-Марн.
Мы находимся в 4 км от Эперне, где выращиваем 3 сорта винограда на известняково-глинистом терруаре богатый кремнием.

Стиль Дома Пино-Шевоше: совершенство и уважение к окружающей среде.
Совершенство прежде всего потому, что мы производим все наши кюве с выдержкой не менее 5 лет перед продажей. Наше шампанское содержит очень мало сульфитов, только то, что необходимо для оптимальной сохранности и удовольствия от потребления.

Уважение к окружающей среде, поскольку мы работаем на нашем винограднике уже 20 лет в рамках интегрированного и устойчивого виноградарства. За все эти годы мы действительно обобщили естественный травяной покров наших участков, обрабатывая почву под виноградными лозами (плугом) вместо химических средств от сорняков, органического и индивидуального питания, органического способа борьбы с вредителями и т. д.
Мы также производим шампанское с очень низким содержанием сульфитов. Действительно, наше шампанское содержит всего около 25 мг/л сульфитов, в то время как среднее значение в шампанском составляет от 50 до 60 мг/л.

Благодаря этой работе наша винодельня с 2018 года имеет сертификат устойчивого виноградарства в Шампани (Viticulture Durable en Champagne (VDC)) и высокую экологическую ценность (HEV). В этих двух сертификатах учитывается углеродный след.

Производитель: Joseph Cattin / Жозеф Каттан
Линейка: Lucien Meyer/ Люсьен Мейер
Сайт: https://www.cattin.fr
Владелец: Family Cattin / Семья Каттан
Виноградники: 60 Га
Регион: Эльзас/ Alsace

Адрес: 35 Rue Roger Fremeaux, 68420 VOEGTLINSHOFFEN, FRANCE

История семьи

Все началось с Франсуа Каттина, который родился в конце 17 века. Родился он в Поррантруи, Швейцария, поселился в этой небольшой эльзасской деревне Фёгтлинсхоффен, расположенной в 10 километрах к югу от Кольмара. В 1720 году Франсуа Каттин решил стать виноделом в дополнение к своей работе строителем. Следующие 11 поколений продолжили его дело, и так начался семейный бизнес.

Антуан Каттан

Примерно в 1850 году Антуан Каттан решил сосредоточиться исключительно на профессии винодела. Он положил начало истории, которую продолжили все его потомки. Один из его сыновей, Жозеф, пошел по наследию и перенял семейное поместье.

История Жозеф Каттан началась в конце 19 века, когда чума филлоксеры начала серьезно повреждать эльзасские виноградники. Жозеф Каттан, успешно учась, посвятил свое время борьбе с этой чумой. Он стал одним из пионеров эльзасского виноградарства, получив диплом «Vignoble modele». Его брат, Теодор, стремился к гастрономии, открыв ресторан LA CIGOGNE в Париже.
Это место, известное своей знаменитой эльзасской кухней, часто посещают парижский высший класс, а также много иностранных гостей. Затем это место стало отличным магазином для продвижения эльзасских вин от его брата Джозефа.

Антуан Каттан

После смерти Жозефа, его сын Антуан взял на себя управление компанией, окруженной 7 гектарами виноградников. Известный винодел качеством своих прекрасных вин, Антуан искренне заботился о сохранении тела и уникальности, которые создают оригинальность эльзасских вин.

Новое дыхание

 Жак и Жан-Мари Каттан в 1978 году, внуки Жозефа Каттана, переняли семейное поместье; Жак в качестве менеджера и Жан-Мари, управляющий виноградниками. Жак начал модернизировать винодельню Каттан; была создана новая динамика. За 25 лет средства производства полностью трансформировались, а виноградник раскинулся на 60 га.

Жак Каттан (младший)

В 2007 году Жак Младший присоединился к компании после изучения инженерного дела в области агрономии и виноделия. В сотрудничестве со своим отцом, Жаком Каттаном -старшим, Жак-младший взял на себя ответственность за виноделие и финансовый отдел. Его жена Анаис окончила престижную бизнес-школу и, имея большой опыт в сфере международной торговли, присоединилась к компании в 2012 году. В настоящее время она отвечает за отдел международных продаж.

Производитель: Jean Perrier / Жан Перье
Сайт: www.vins-perrier.com
Владелец: Family Perrier / Семья Перье
Виноградники: 60 Га
Регион: Savoie / Савойя

Адрес: 73800 Les Marches – Savoie – France

Jean Perrier et fils

Винодельня с 1853 года  предлагает широкий выбор вин. История владельца, производителя и селекционера Maison Perrier сливается с историей вин Савойи и Альп (Франция). От Apremont до Sparkling Savoie через Chignin, Gamay или Mondeuse они представляют собой аутентичный и дикий образ жизни, признанный во всем мире. Мы стремимся сделать это качество жизни отличительным признаком превосходства. Вино Savoie остается уникальной традицией во французском винном мире.

Сага о Перрье

​1853  : Родившаяся в 1820 году в Барберазе,  Катерин ПЕРЬЕ  покупает погреб в Сен-Андре-ле-Марш в месте под названием «Ля Грю» и сажает виноградник у подножия Мон-Гранье.
1911 Клод-Эмиль ПЕРЬЕ, его сын, покупает второй погреб и пересаживает лозы, уничтоженные филлоксерой. Винодел в душе, но также и торговец, он доставляет владельцам кафе Шамбери бочки на спине осла.
1920 Жан ПЕРЬЕ, сын Клода-Эмиля, расширяет поместье и погреб.
1947 Жан-Виктор ПЕРЬЕ, сын Жана, продолжает расширение и первым из всей Савойи разливает свою продукцию по бутылкам.
1953 Он покупает лицензию виноторговца и продает 150 000 литров в год на 2,5 га виноградников с                    2 работниками.
1964 Жильбер ПЕРЬЕ, сын Жана-Виктора и нынешний президент, присоединяется к компании.
1970 Компания становится «Family» SA.
1973 Монтаж 1-й линии розлива: 2000 бут/час. Расширение подвалов и новых емкостей. Вина Савойи становятся контролируемым наименованием по происхождению.
1983 Установка компьютерной системы, нового резервуара на 7000 гектолитров и линии розлива на 6000 бутылок в час. В дело вступают два старших сына, Филипп и Кристоф.
1993 К ним присоединяется 3-й сын. Таким образом, команда сформирована: Филипп, Кристоф и Жиль занимаются виноделием, продажами, управлением и маркетингом.
1997 Жильбер ПЕРЬЕ удостоен звания кавалера Ордена «За заслуги перед сельским хозяйством».
2000 Создание нового кондиционированного погреба площадью 2000 м². Виноградник площадью 23 га состоит из сортов Abymes и Apremont Cru.
2001 Поместье увеличивается до 30 гектаров за счет добавления сортов винограда Гаме, Мондёз и Руссан (Шиньен Бержерон).
2002 Приобретение ещё одного домена – Ле Шато де Монтермино (Le Château de Monterminod). Виноградники расширяются до 36 гектаров и пополняются благородным сортом Альтесс.
Реставрация изначальной фермы Жана: реконструкция погребов и винодельни.
2003 24 апреля: Юбилей (50 лет) Maison PERRIER.
2008 Домен прирастает крю Монту (Monthoux) с сортом Альтесс и принимает свой нынешний вид: он охватывает 8 коммун и занимает более 50 гектаров.
2009 Посадка виноградной лозы в поместье Шато-де-Канди, в коммуне Шамбери, виноградной лозы, которая исчезла на протяжении веков, тем самым воссоединившись с прошлым и его традициями.
2014 Площадь нашего поместья в настоящее время составляет 60 га.
2015 На винодельне начнает трудится 7-м поколение в лице Александра.

Производитель: De Wetshof / Де Ветсхоф
Сайт: www.dewetshof.com
Владельцы: семья Де Ветсхоф
Страна: ЮАР
Регион: Робертсон
Площадь виноградников: более 100 га
Адрес: R317 between Robertson & Bonnievale, Robertson, 6705

Имя Де Ветсхоф связано с винами Южной Африки с 1970-х. Первое официально зарегистрированное винодельческое поместье в Долине Робертсон, Де Ветсхоф получило международную известность как родина первого серьёзного южноафриканского Шардонне. Однако винодельческую историю семьи Де Вет можно проследить до 1694 года, когда первые её представители прибыли в Кейп и сразу же стали частью винной индустрии Южной Африки.

Нынешнее Де Ветсхоф – одно из немногих винодельческих поместий Южной Африки в третьем поколении. Дани де Вету, владельцу и главному виноделу, помогают сыновья Йохан (виноградники и маркетинг) и Петер (виноделие). Дани, пионер высококлассных белых вин Южной Африки, также ввёл в Долину Робертсон благородные красные сорта. Закончивший Гайзенхаймский институт в Германии, один из ведущих мировых центров по изучению виноградарства и энологии, он делает вина, демонстрирующие уникальность почв поместья Де Ветсхоф и пристальное внимание к деталям, а на винодельне отличному винограду сопутствуют самые современные технологии.

Со своими яркими белыми зданиями, кустами роз и палисандровыми деревьями, поместье стало одним из ориентиров в Долине Робертсон. Фасад винодельни выполнен по мотивам исторического дома Первой Таможни (First Customs House) в Кейптауне, а здание с офисами и дегустационной – копия дома Копманов / Де Ветов на кейптаунской Стренд Стрит 1791 года постройки. Оба изначальных дома были спроектированы Луи Мишелем Тибо, одним из самых заметных представителей архитектуры раннего Кейпа.
Каждый год тысячи местных и иностранных туристов посещают винодельню Де Ветсхоф, чтобы погрузиться в историю и заглянуть в будущее южноафриканского вина.

Дани де Вет

Дани де Вет известен как пионер белых сортов в Южной Африке и своей ролью в развитии местного виноградарства и виноделия, а также продвижении новых сортов. Родившийся 27 августа 1949 в поместье Де Ветсхоф, Дани закончил среднюю школу Яна ван Рибека в Кейптауне. С ранних лет он проявлял интерес к работе фермы и поначалу хотел стать ветеринаром. Но магия виноделия – в исполнении его отца Йохана – пленила его воображение. И в свои последние школьные годы он уговаривал отца отправить его изучать виноградарство и виноделие в Европу, чтобы иметь в голове более широкую энологическую картину.

Дани, пионер высококлассных белых вин Южной Африки, также ввёл в Долину Робертсон благородные красные сорта. Закончивший Гайзенхаймский институт в Германии, один из ведущих мировых центров по изучению виноградарства и энологии, он делает вина, демонстрирующие уникальность почв поместья Де Ветсхоф и пристальное внимание к деталям, а на винодельне отличному винограду сопутствуют самые современные технологии.
С 1969-го по 1971-й Дани учился в знаменитом на весь мир Гайзенхаймском винном институте в Германии. Погрузившийся в великое разнообразие сортов, последние технологии и научный подход к виноделию, он вернулся в Южную Африку, полный решимости вывести на винный ландшафт новый и улучшенный посадочный материал. Он хотел, объединившись с другими виноделами, показать всему миру, что страна способна производить высококлассные белые вина.

В 1972-м Де Ветсхоф стало первым официально зарегистрированным винным поместьем в Долине Робертсон и начало производить первые сухие белые вина этого района – RhineRiesling, CapeRiesling (Crouchen Blanc), Chenin Blanc и Sauvignon Blanc. Во время своих путешествий по Европе в студенческие годы Дани попал под чары Бургундии и особенно Шардонне. В 1981-м, после обстоятельных экспериментов и тщательной селекции лоз, Де Ветсхоф стала первой винодельней в Южной Африке, производящей на коммерческой основе и Шардонне, и Совиньон Блан.
           Качество этих вин быстро оценили. В 1984-м De Wetshof Sauvignon Blanc 1984 получило титул «Лучшее Белое Вино Южной Африки». Вскоре пришло и международное признание: DeWetshof Chardonnay 1985 завоевало Grand Prix D’Honneur на Vinexpo в Бордо. Роль Дани в становлении Долины Робертсон как района, способного давать высококлассные вина, была отмечена в 1987-м премией Пона ван Циля «За Выдающиеся Заслуги перед Регионом Робертсон». Среди других его регалий – «Винодел Года 1993» от DinersClub, президентская награда «За Достижения в Сфере Экспорта» в 1993-м и 2001-м и «Мировой Винодел Года 1995» от Британской Ассоциации Винных Критиков.
Работая над возведением Де Ветсхоф в статус одного из знаковых поместий Южной Африки, Дани состоял в различных организациях индустрии, занимающихся усовершенствованием винодельческих методов: он был членом Южноафриканской Палаты Вина и Крепкого Алкоголя, директором Winetech (организации, координирующей исследования, обучение и внедрение технологий в винной индустрии) и первым председателем VinPro (ассоциации южноафриканских винных производителей). Также Дани с 2004-го по 2009-й занимал пост председателя KWV Group Limited. Благодаря тесным связям Де Ветсхоф с французской винной индустрией, Дани был принят в Commanderie du Bontemps de Médoc, Graves, Barsac et Sauternes (Бордо) и Chevaliers du Tastevin (Бургундия).
С 2006-го Дани проводит в Де Ветсхоф «Праздник Шардонне». Он отмечается два раза в год и чествует качество и разнообразие южноафриканских Шардонне. Это яркое событие в винном календаре.

Устанавливая стандарты

В 2004-м Де Ветсхоф стала первой южноафриканской винодельней, получившей три самых серьёзных национальных и международных сертификата, подтверждающих стандарты контроля качества и безопасности продуктов. Как и само поместье, винная индустрия в целом и особенно стандарты внутри неё в течение последней декады быстро модернизировались, поэтому Дани и Леска де Вет – вместе со своей командой – адаптировали свой бизнес к следующим из них:

ISO 9001:2000 (системы контроля качества)
SANS 0330 HACCP (нормативы безопасности продуктов)
BRC (British Retail Consortium) Global Standards (общие стандарты продуктов питания)

Философия

По словам Дени, при создании высококачественных вин мы, конечно, исходим из своего опыта и интуиции, но в последние 30 лет технологии играли очень важную роль, позволяя нам оставаться на передовой. Прошедшая декада в полной мере продемонстрировала нам их благотворное влияние, и у нас нет сомнений, что в декаду следующую их важность только возрастёт. Сейчас уже нельзя просто рассказывать потребителю, что вы делаете всё возможное, чтобы получить вино, которое не несёт вреда здоровью (естественно, при умеренном употреблении), – ему нужно официальное подтверждение. С годами мы развивались, адаптируя новые подходы и технологии, но, чтобы идти в ногу со временем, их приходилось постоянно корректировать. Это процесс непрерывный, и поскольку ежегодные независимые проверки – неотъемлемая часть нового режима отрасли, мы сознаём, что они должны быть неотъемлемой частью нашего режима работы. Мы постоянно отслеживаем требования мировых рынков к качеству, безопасности для здоровья и техническим аспектам, связанным с виноградарством и виноделием, и можем гарантировать, что всё, от нас зависящее, сделано, а дальше пусть вина говорят за себя сами».

Виноградники и Виноград

Долина Робертсон лежит у подножия гор Ривьерсондеренд и Лангеберг, где река Бреде извивается в направлении южного побережья Кейпа. Долина находится в 160 км от Кейптауна и стала одним из самых престижных в Южной Африке винных регионов. Благодаря разнообразию здешних терруаров, число культивируемых сортов неуклонно растёт. Вдоль реки Бреде и её притоков – богатые суглинистые почвы, а на более удалённых от них и более высоких землях, включая склоны окружающих гор, – одни из самых богатых залежей известняка во всей Южной Африке. От долины меньше 100 км до Мыса Игольного – самой южной точки Африки, – где холодные океанские течения создают прохладные ветры, дующие летними днями на материк, охлаждая виноградники. Здесь потрясающий контраст между голыми верхними склонами гор и пышной зеленью виноградников и фруктовых деревьев, а также оградами ферм, украшенными розовыми кустами, бугенвиллеями и каннами. Это место, идеально подходящее для производства широкого спектра вин, подавляющее большинство которых высочайшего качества.

У винодельни сейчас чуть более 100 га. Все виноградники разбиты на более чем 40 участков. Каждый участок имеет свой почвенный состав, вдоль реки преимущественно наносные, богатые органикой глинистые почвы.

Де Ветсхоф специализируется на благородных сортах вина, при этом упор делается на Шардоне.
Поместье известно во всем мире как пионер южноафриканского и новосветского шардоне, сорта винограда, наиболее широко выращиваемого на ферме.
Каждый виноградник на De Wetshof засажен на почве, соответствующей конкретному месту, подходящей для конкретного растительного материала, выбранного для каждого участка виноградника. Выбор стилистики вин варьируется от вина с цитрусовыми и кремнистыми нюансами, до тех, которые придают Шардоне классический ореховый характер.
Ассортимент предлагаемых вин является результатом тщательного планирования, направленного на производство вин, предлагающих любителям вина палитру индивидуалистичных Шардоне, источающих индивидуальные и разнообразные вкусы и ароматы, которые делают это вино самым благородным белым сортом в мире.

Виноград с каждого виноградника винифицируется в разных условиях, чтобы каждое вино могло выразить индивидуальные характеристики винограда и места. Для вин, требующих созревания в древесине, выдержка проводится в барриках из французского дуба.

Технологии

Блоки данных, получаемые из космоса, вместе с аэрофотосъёмкой – это лишь некоторые из инноваций, за которые поместье Де Ветсхоф несколько лет подряд получало сельскохозяйственную MTN TechnologyTop 100 Award. При помощи этих аэрокосмических изысканий, а также компьютеризованных погодных станций, работающих параллельно с другим компьютером, аккумулирующим данные проб почвы на содержание влаги, и высокоточным оборудованием для измерения её содержания в листьях, ягодах и ветвях лозы, складывается всеобъемлющая и очень подробная картина поместья и его виноградников. Составленная почвенная карта всего Де Ветсхофа помогла получить ещё один сегмент пазла – определить наилучший терруар для каждого сорта и клона. Погодные станции поставляют данные о температуре, скорости и направлении ветра и влажности, которые приобретают особую важность на определяющих стадиях сезона. Самые современные ирригационные системы, разработанные одним израильтянином, который превратил несколько участков ближневосточной пустыни в садоводческие оазисы, обеспечивают каждую лозу нужным количеством влаги в нужное время.

    Игрушки для мальчиков? Едва ли, скорее важные инструменты, разумно используемые на фоне исчерпывающих знаний о земле, на которой Дани работает. На этой земле он вырос, тут он играл, когда был по колено ростом, и хвостом ходил за отцом по ферме, подмечая все плюсы и минусы. Пристальное внимание к деталям было одной из черт, усилившихся во время его обучения в немецком Гайзенхаймском институте, которое пришлось на конец 1960-х – начало 1970-х. Его любовь к земле и лозе, вместе с грамотным управлением и врождённой интуицией, во многом поспособствовали превращению Де Ветсхофа в «Дом Шардонне».

     Он воспользовался обширным опытом ведущего американского агронома доктора Фила Фриза и местного специалиста Франсуа Вильёэна, главы департамента виноградарских консультаций VinPro. Фил Фриз, тесно сотрудничающий с NASA, десять лет назад помог Дани получить доступ к спутниковым технологиям. Дани, Фил и Франсуа также проводили много времени на виноградниках, чтобы иметь детальную картину каждого участка. Капельную ирригацию Дани внедрил в 1971-м, за год до её официального дебюта в Южной Африке. Он уложил на виноградниках тысячи метров чёрных труб и с тех пор постоянно совершенствовал свои системы. Вместе с развитием технологий Де Ветсхоф модернизировало свои методы, иногда ассистируя природе, а иногда противостоя её капризам. В начале 1980-х Дани ездил в Израиль изучать компьютеризацию систем капельной ирригации и по возвращении применил новые знания на практике. Это перманентный процесс, имеющий своей целью постоянно получать от земли максимум. Когда он решил посадить Пино Нуар, он снова привлёк ведущую израильскую компанию для установки специальной системы для сланца южных склонов, которые выбрали они с Филом.
Сегодня каждый виноградник имеет чёткую границу, и ирригационные системы рассчитывают количество воды с учётом характера её движения по склону и впитывания. Это страхует лозу от избытка и недостатка влаги, что особенно важно на определяющих стадиях сезона.

Климат
В Долине Робертсон холодная зима и солнечное лето, среднегодовое количество дождя – 350-400 мм. Летом свежий южный бриз с Игольного мыса охлаждает виноградники, позволяя винограду созревать равномерно и сбалансированно. Ночи прохладные, и в летние месяцы туман часто окутывает виноградники до позднего утра. Сухой климат и освежающий бриз хорошо сдерживают паразитов, и процедуры опрыскивания применяются редко.

Ирригация
Компьютеризированные ирригационные системы, включающие мониторинг влаги в почве, позволяют лозе получать нужное количество воды в нужное время.

Почвы
Почвы Долины Робертсон имеют самое высокое содержание чистого известняка в Южной Африке, что идеально для виноделия, поскольку создаёт отличный pH – важный показатель сбалансированности винограда. Каждый виноградник имеет свой почвенный состав, уникальным образом отражающийся в вине. Каменистая почва, с присутствием горного гравия, наделяет Шардонне и Пино Нуары хорошо заметной минеральностью и замечательной элегантностью. Шардонне с этих почв имеют кремнисто-цитрусовые букет и вкус. Ближе к реке Бреде почвы с более высоким содержанием глины дают вина более полнотелые, плотные и пышные.

Производитель: Fox Creek / Фокс Крик
Сайт: www.foxcreekwines.com
Владелец: Джок Харви, Бен Гибсон и Дим Георгиадис
Виноградники: около 60 га
Регион: South Australia / Южная Австралия
Зона: McLaren Vale / Долина МакЛарен
Адрес: 90 MALPAS ROAD McLAREN VALE, SOUTH AUSTRALIA

УСПЕХ — ЭТО РЕЗУЛЬТАТ СОВЕРШЕНСТВА, ТЯЖЕЛОЙ РАБОТЫ, ОБУЧЕНИЯ НА ОШИБКАХ, ЛОЯЛЬНОСТИ И НАСТОЙЧИВОСТИ.

КОЛИН ХИЛЛ

Fox Creek Wines — культовая винодельня, отмеченная различными наградами, расположенная в Макларен-Вейл, Южная Австралия, с богатым опытом производства прекрасных региональных вин с 1994 года. В начале 2021 года Fox Creek Wines была приобретена давними друзьями и коллегами по отрасли Беном Гибсоном. Джок Харви и Дим Георгиадис. Они разделяют страсть к местному сообществу, которое лежит в основе философии Fox Creek Wines; и они с нетерпением ждут начала новой захватывающей главы для Fox Creek Wines.

Признанная Джеймсом Холлидеем винодельней с 5-звездочным рейтингом, Fox Creek Wines также завоевала множество национальных и международных винных наград. Приверженность Бена, Джока и Дима винодельческому региону Макларен-Вейл идет рука об руку с решимостью развивать данную винодельню и бренд, демонстрирующий качество, инноваций, постоянство и аутентичность.

История появления
Когда Джим и Хелен Уотс в 1984 году покупали 32-гектарное хозяйство Fox Creek Vineyard, расположенное в Долине МакЛарен, им советовали не сажать здесь лозу, аргументируя тем, что почвы слишком глинистые. Раньше земли использовались для выращивания ячменя и выпаса овец. Не вняв увещеваниям скептиков, Джим и Хелен отобрали высококачественные саженцы и вырастили лозы. Их усилия дали плоды – очень высокого качества виноград, который был превращён в не менее высококачественные вина, и, ведомые опытными виноделами, эти вина вступили в жизнь.
Первым вином, сделанным в Фокс Крик, было Шираз урожая 1994 года, которое выиграло главный трофи McLaren Vale Wine Show 1995. Успехи продолжились, и сейчас Фокс Крик производит сортовые вина из Шираза, Каберне Совиньона и Мерло, купажи Каберне Совиньона и Мерло (Duet), Шираза и Каберне Франа (JSM), Шираза и Гренаша, игристое Шираз-Каберне Фран (Vixen) и белые вина: Шардонне, Совиньон Блан, Верделью и Семийон – Совиньон Блан. За годы, прошедшие со времени основания Фокс Крик, многие из этих вин завоевали трофи и золотые медали национальных и региональных винных конкурсов.

В Fox Creek мы переносим частичку прошлого в будущее. Это прекрасный баланс старого и нового. Каменный коттедж девятнадцатого века, в котором находится наша дверь погреба, находится всего в 400 метрах от нашего современного винодельческого комплекса. Винодельня, которая полностью закрыта и изолирована, чтобы уменьшить колебания температуры, вмещает множество небольших резервуаров из нержавеющей стали и приподнятых открытых ферментеров. Толстые бетонные стены с термоизоляцией уменьшают испарение вина из дубовых бочек в зале больших бочек, поддерживая высокую влажность и постоянную температуру круглый год. Наши вина не производятся серийно. Это скорее открытие вина, о котором мы искренне заботимся — глубоко и неуклонно. Каждое из наших бесчисленных решений направлено на целеустремленный результат, и вы можете попробовать нашу страсть в каждой бутылке, в каждом сорте,

Виноградники, сорта, почвы и сбор
Фокс Крик владеет тремя виноградниками общей площадью примерно 60 га, расположенными в радиусе пяти километров друг от друга, у деревни Willunga.
Мы специализируется на красных сортах винограда: Ширазе, Каберне Совиньоне, Каберне Фране и Мерло. Так же есть великолепные лозы белых сортов: Шардонне, Совиньон Блан, Верделью и Семийон.
Для контроля роста все лозы вручную подрезаются. Ручная подрезка применяется также для контроля урожайности, которая поддерживается достаточно низкой, позволяя получать маленькие ягоды с высокой концентрацией ароматов и цвета.
На виноградниках множество различных типов почв. Примерно половина из них – чёрные богатые органическими веществами «трескающиеся» глины, в которых летом могут появляться глубокие трещины. Остальные – красные песчанистые суглинки с камнями.
Эти почвы обладают хорошим дренажем и хорошо аэрируются. На виноградниках постоянно присутствует зелёный покров. Для улучшения структуры и плодородности почвы и повышения её микробиологического разнообразия проводится мульчирование. Чтобы сохранить структуру почвы, утрамбовка при культивации сводится к минимуму.

На большинстве участков практикуется механический сбор урожая, поскольку он позволяет завершить работу в кратчайшие сроки и сразу доставить виноград на винодельню. Например, весь белый виноград собирают ночью (когда температура воздуха гораздо ниже) и обрабатывают рано утром, сводя тем самым окисление к минимуму.

Бочка и выдержка
В Fox Creek мы уделяем большое внимание выбору бочек, поскольку это неотъемлемая часть производства наших вин. Наша философия дуба заключается в том, чтобы поддерживать вкусовые характеристики каждого виноградника, из которого мы получаем вино, а не заглушать его. Успех Fox Creek заключается в том, что мы сосредоточены на том, как мы используем дуб для улучшения наших вин. Смешивание из разных виноградников долины обеспечивает разнообразие как танинного, так и вкусового профиля.

Производитель: Claroscuro / Клароскуро
Сайт: bodegaclaroscuro.com.ar
Дата основания: 2012 год
Виноградники: 186 га
Владелец: Густаво и Паула Куккьяра
Регион: Мендоза
Адрес: Calle Clodimiro Silva s/n, Vistaflores, Tunuyán, Mendoza.

Владельцы Густаво и Паула Куккьяра путешествовали по долине Уко, в области Vistaflores Tunuyán они нашли и полюбили заброшенную винодельню Finca San Francisco из-за ее склонов и вида на Анды. После мы приобретаем винодельню и принадлежащие ей виноградники, и это становиться нашим семейным винным проектом, который родился в 2012-м
Как «Art Winery» мы верим, что виноделие - это такое же искусство, как и живопись. При тестировании каждого из вин мы ищем сходства с картинами аргентинского художника, будь то эффект, экспрессия, спокойствие, жизненная сила... Мы стараемся выбрать произведение искусства, которое будет подходить для каждого вина и будет показано на лицевой этикетке. Наша цель - продвигать искусство через наше вино, а искусство - удовольствие наслаждаться вином.

Мы считаем, что подход Claroscuro способствует совершенству произведения искусства. Контраст между днем и ночью, холодом и жарой, светом и тьмой - это оттенки, которые нужны виноградной лозе, чтобы стать великим вином.

Виноградники…
Наша винодельня находится  в Сан-Франциско имеет 26 га виноградников, засаженных следующим образом: 16 га. Мальбек, 3 га. Каберне Фран, 3 га. Пти Вердо и 4 га. Пино-Нуар.
Расположение Клароскуро на высоте 1054 м над уровнем моря (3428 футов), его неровности и наличие древнего русла реки не только превращают его в уникальное владение в долине Уко. У нас супесчаная почва на верхних уровнях виноградника и камни в нижних частях, поэтому мы можем разделить виноградник на участки, создавая большее разнообразие, что позволяет нам производить большее разнообразие вин из одного и того же виноградника.
Полив у нас традиционный, мы применяем систему капельной ирригации, использует воду от таяния горных ледников. Все это приводит к превосходному качеству винограда и очень выразительному терруару.

Производитель: Beaufort Frères / Бофор Фрер
Виноградники: 10,5 га
Владельцы: Жоашим, Картен, Реоль, Амори, Констан
Регион: Бургундия
Дата основания: 2006 год
Философия: органика
Объём производства: 10000-15000 бутылок

Амори Бофор с помощью своих братьев производит превосходные натуральные вина в Тоннерре на крутых склонах холмов с кимериджскими почвами недалеко от деревни Джунай. (к северо-западу от города Тоннер) Воморийон - это виноградник на склоне холма недалеко от Джуная с белой глиной («серая земля») поверх известняка. Урожайность у Амари в среднем 22 ц/га,
Вина часто демонстрирует очень сложные ароматы сушеной груши и яблока, лимонной цедры, меда, сосны, миндаля и косточки, демонстрируя немного больше фруктов, чем Côte de Junay 2015 года. Вкус у вин всегда плотной, с оттенками грущи, яблока, сушеными травами, лимонным маслом и миндалем, заканчивающийся интенсивными минеральными ароматами и стойкой кислотностью. Подавать с суши, рыбой на гриле, жареным цыпленком, альпийскими сырами. Возможно длительное старение. 

Про Жака Бофора…
Из-за аллергии, появившейся у Жака Бофора в 1969 году, он отказался от использования химических удобрений и занялся поиском других способов ухода за лозами. С 1971 года его виноградники культивируются биологическими методами.
Виноградники не очищаются от травы, но постоянно пропалываются, чтобы ограничить рост сорняков, которые могут оказать влияние на корни лозы. Искусственные удобрения были заменены на растительный компост и муку из костей и крови со скотобойни (продукты более натуральные, чем животная подкормка). Этот компост, распылённый по всей поверхности земли, поддерживает необходимое для жизни количество гумуса и является своеобразным экраном, дольше сохраняющим влагу в случае засухи. Эрозия практически отсутствует, потому что земля, хорошо аэрируемая при помощи компоста, рыхления и живых организмов, таких как земляные черви, имеет отличную проницаемость, что облегчает доступ к воде (таким образом, влияние наводнения и засухи может быть минимизировано).
Работа не прекращается весь год. В феврале или марте производится формирование рамки для лозы таким образом, чтобы ограничить их урожайность и достичь лучших зрелости и качества винограда. В начале июня ветки поднимаются на проволоку, и в течение лета они подрезаются несколько раз. Ближе к середине июня, если всё идёт нормально, уже можно судить о будущем урожае по цветению.
Болезни, приносящие наибольший вред, - это плесень и мучнистая роса. Агробиология исключает использование фунгисцидов на основе серы и солей меди – эти продукты токсичны и нарушают баланс фауны. Поэтому с 1974 года используются эфирные масла, которые ограничивают развитие паразитирующих грибков, а с 1980 года изучаются методы гомеопатии. Но всё же необходимо осознавать, что в определённые, трудные в погодном отношении годы, главную роль играет природа. На виноградниках достигнуты даже некоторые успехи в создании такого баланса фауны, что ущерб, наносимый вредными насекомыми, очень незначителен, и какие-то специальные меры против них не принимаются.

Производитель: Mangup Estate, Усадьба Мангуп
Сайт: www.mangup.estate
Страна: Россия
Регион: Севастополь
Адрес: Севастополь, с. Родное
Философия: органическое виноделие
Виноградники: 27 га
Основание: 2006 год
Основатели: Игорь Анатольевич Батищев

Об Усадьбе Мангуп

Усадьба Мангуп – это проект о наслаждении. Вином, жизнью, людьми, вкусной едой, красивой природой, хорошей музыкой и всем, что приносит удовольствие. Мы делаем авторские вина и пространство для отдыха и событий – глэмпинг, ресторан, площадки для фестивалей и других мероприятий.

Знаем, что вино – не только про вкус, цвет и аромат, но и про эмоции. И поэтому на Мангупе мы стараемся делать так, чтобы наши рислинги, ширазы и петнаты открывались под звуки живой музыки, в хорошей компании, с видом на закат – или на рассвет. Можно было бы назвать это работой, но мы предпочитаем называть это страстью.

Терруар – это сочетание многочисленных природных факторов, которые влияют на виноградную лозу и, следовательно, на характер вина. Это такие штуки, как климат, рельеф местности, солнечные дни, состав почвы и ее влажность.

Виноградники площадью 33 – из них 27 га в плодоношении – расположены недалеко от села Родное на высоте 320-350 м над уровнем моря, на склоне с перепадом высот более 50 м, с экспозицией на юг и юго-запад. Все саженцы закупали в Италии и Франции.

Климат сухой и жаркий. Почвы известняковые, бедные, сильно дренированные, галька, суглинок. Основной объем виноградников заложен в 2013 и 2014 гг.

Сортовой состав: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Ркацители, Траминер, Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Сира, Саперави.

Средняя плотность посадки – 3000 лоз/га. В 2023 году планируется высадить еще 20 тысяч саженцев. Виноградник изначально полностью органический: для обработок используют только ромашку, тысячелистник, серу и медь.
В 2022 году подана заявка на сертификацию «органик», в 2023 году проект получил органический сертификат на виноградники.

Производство
Наше производство расположено в с.Терновка, в 2км от виноградников, что позволяет быстро перемещать ягоду от куста до переработки без запуска процессов окисления и излишнего нагрева.

Винодел
 Светлана Пашкова, винодел "Усадьба Мангуп"

Светлана Пашкова по образованию химик-ядерщик. Профессиональную карьеру в виноделии начинала в лаборатории хозяйства "Усадьба Перовских", затем перешла непосредственно на производство.
В проекте "Усадьба Мангуп" работает с 2017 года, сначала под руководством болгарского энолога Тодора Кацарова, а с 2022 года – самостоятельно.

На вопрос: если не виноделом, то кем бы стала по профессии? Смело отвечает: "Врачом"! И, я уверена, чудесным врачом! Потому что талантливые люди - талантливы во всем!

Производитель: Famille Sadel
Дата основания: 2014 год
Страна: Франция
Регион Ланкедок, Долина Роны, Бордо, Прованс
Адрес: 27 rue du Chemin Vert, 75011 PARIS – France

Компания Sadel (Садель) была основана в 2014 году, Александром Саделем. Александр после неоднократных визитов в самые известные регионы Франции принимает решение открыть фирму и вступить в кооператив, который даст возможность производить свои собственные вина с лучших терруаров Франции.

Именно так в начале появляются вина из Сент-Эмильона и Лаланд де Помроля, далее Долины Роны и Лангедока, завершают линейку вина из Прованса.

Философия

Производить сбалансированные, аккуратные и глубокие вина, способные максимально выразить региональную аутентичность и сортовую особенность.
Пропагандируется классический профиль вин.

Лоза

Средний возраст лозы с которого происходит сбор винограда это 15-20 лет,

Производитель: Château Paradis / Шато Паради
Сайт: chateauparadis.com
Дата основания: 1980
Дата основания виноградников: 600 год до н.э.
Владельцы: Ксавьер и Одиль Тиблин
Площадь: 80 га

Объём производства: 400.000 бут

История появления.

Первые посадки виноградников на территории Château Paradis датируются -600 г. до н.э., когда фокейцы поселились в Марселе и завезли это удивительное растение. Впоследствии, в -21 г. до н.э., римляне решили построить «Виллу Регина» появилась винодельня. Даже сегодня рядом с райскими участками можно найти закопанные в землю куски плитки или терракоты, отражающие остатки «Виллы Регины».

Рождение

В последующие годы земли Шато Паради были проданы разным владельцам, но они всегда были связаны с культурой вина и Провансом. В 1980 году мы наблюдаем рождение Château Paradis. Поместье принадлежит Жаку Эону, франко-немцу, увлеченному вином, особенно белым вином. Он выращивает несколько гектаров сортов Совиньон Блан и Гренаш Блан. В 2003 году он продает виноградники и винодельню новым владельцам, Филиппу и Жюльетте Дешам.

Они восстанавливают первоначальную бастиду, которая раньше была старым фермерским домом. Впоследствии они строят винодельню и погреб, чтобы позволить поместью выйти из статуса кооператора и стать владельцем сборщика урожая. Château Paradis открывает новую страницу в своей истории.

С 2011 года собственностью владеет семья Тиеблин (Thiéblin). Привязанные к своим провансальским корням, Ксавьер и Одиль Тиблин стремятся возвеличить поместье и создать местные вина с настоящей индивидуальностью. В 2012 году они реструктурировали виноградник и приобрели пятьдесят гектаров дополнительных лоз в DOP, первоначально принадлежавших Château de Fonscolombe.

Coteaux d'Aix-en-Provence

Апелласьон Кото д'Экс-ан-Прованс является одним из трех апелласьонов западного Прованса. Площадь этого наименования составляет более 4100 га и простирается от Дюранса до Средиземного моря и от долины Роны на западе до горы Сент-Виктуар на востоке.

Пейзаж этого западного Прованса представляет собой череду известняковых горных хребтов, образующих цепи Нерте, Фаре, Эгий и Треварес, Костес ... Виноградные лозы расположены между этими цепями гор и на их склонах.

На склонах Экс-ан-Прованса солнце светит 2900 часов в год, а средиземноморский климат находится под влиянием Мистраля.

Terroir

Château Paradis находится на крайнем севере апелласьона, где наши виноградные лозы цветут на северо-восточных известняковых предгорьях Trevaresse и ниже на террасах Durance. Почвы в основном неглубокие, каменистые и песчано-глинисто-известняковые, покрытые известняковыми породами, которые на некоторых участках прорываются сквозь поверхность.

Наши виноградники находятся в очень специфическом географическом положении: влияние ветра Мистраль, дующего через долину Роны, и прохладный воздух, спускающийся с Альп через реку Дюранс, позволяют нам наслаждаться солнечным, сухим и жарким средиземноморским климатом. Такое сочетание почвы и климата рождает прекрасные розовые и белые вина, которые являются хорошо сбалансированными, свежими, фруктовыми и минеральными. Красные хорошо структурированные, мощные, тонкие и фруктовые.

Производитель: Maîtres Vignerons de Vidauban
Дата основания: 1912 год
Страна: Франция
Регион: Прованс
Количество гектар: около 500 га
Сайт: www.les-maitres-vignerons-de-vidauban.fr

Кооператив Maîtres Vignerons de Vidauban был основан в 1912 году и теперь, более 100 лет спустя, управляет виноградником площадью 500 гектаров в самом сердце апелласьона AOC Кот-де-Прованс в департаменте Вар во Франции. Виноградники засажены сортами винограда, включая: Сира, Гренаш, Сенсо и Мурведр, которые процветают в местном терруаре и средиземноморском климате.

Кооператив постоянно развивает свой подход к виноградарству и, в частности, к устойчивым практикам, где это возможно. В последнее время портфель вин расширился, включив в себя образцы органических вин Côtes de Provence AOC rosé и single Domaine.

Мы поддерживаем качество наших вин за счёт бережного отношения к почвам. С этой целью погреб Видобан взял курс на переход к более ответственному и устойчивому подходу к развитию, что подтверждено сертификацией и получением знака HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) начиная с урожая 2019 года.

Что такое знак HVE 3 (Высокая экологическая ценность)?

Во Франции уровень 3 — это высший из трёх уровней экологической сертификации сельскохозяйственных предприятий. Оценка производится на основе достижения конкретных результатов, измеряемых строгими показателями экологической эффективности (а не на основе используемых методов или самооценок). Эта сертификация присуждается хозяйствам, стремящимся сохранять окружающую среду и минимизировать своё воздействие на экосистему.

Наши усилия в сочетании с профессионализмом позволяют нам получать медали на Парижском общем сельскохозяйственном конкурсе (Concours Général Agricole), на международных конкурсах Vinalies Internationales, а также заслуживать признание таких изданий, как Guide Hachette.

Производитель: Laurent Miquel / Лоран Микель
Сайт: www.laurent-miquel.com
Дата основания: 1791 год
Владелец: семья Микель
Виноградники: 92 участка
Регион: Лангедок-Руссильон
Район: Saint-Chinian
Адрес: Laurent Miquel, Hameau Cazal Viel, 34460 Cessenon sur Orb, France

Анри или мистер Сира.
В 1791 году семья Микель приобретает земли и хозяйство, которое забрало себе государство у монахов еще в 1290 году. Сама земля была не очень плодородной и малоурожайной, но большим труд т усердие вернули ее к жизни. Перенесемся на несколько поколений вперед в 1970 год, именно в этом году Анри Микель, который стал управлять семейным бизнесом, решил посадить Сиру. С этого момента и началась современная история хозяйства. На тот момент, многие думали, что он сумасшедший, эта земля и регион не были известны Сирой. Но это не просто сработало, оно стало всемирно известным, а Анри заработал титул мистера Сира.


У Анри всегда были планы и идеи уходящие далеко в будущее. Руководствуясь этими принципами в 1984 году Анри засадил участок Барду и передал его своему сыну Лорану, который был еще ребенком. В 1992 году именно здесь, были посажены первые в регионе лозы Вионье.
Когда Лоран вырос, он решил изучать инженерное дело и многие задавались вопросом, остановится ли на этом история. В машинах было не так много волшебства, как в вине, и поэтому он вернулся домой с будущей женой, Неасой и история продолжилась.
Неаса и Лоран исследуя окрестные земли, наткнулись на Шато Озина(Auzines). Как они его нашли, остается загадкой, но, возможно, так и должно было быть. Замок был красив, но именно земля, на которой он стоял, хранила волшебство. Они приступили к работе, чтобы сделать его семейным домом, и вскоре появились двух детей, несколько лошадей, несколько уток и бесчисленное количество собак. И самое главное, лозы, из которых производились лучшие вина региона.
И тут начинается новая история. Это все та же земля, но Лоран раскрыл ее скрытую магию. Создание вин, которые никогда прежде не пользовались успехом в этом регионе. Работая вместе с погодой и почвой. Превращение старого в новое. Готовы к тому, что Шон и Алайна, когда придет время, изобретут все заново.

История Лорана

Хотя виноделие у меня в крови, стать виноделом не являлось предрешенным событием в моей жизни. В юностия решил расширить свои горизонты и поступил в Университет близ Парижа, получив Диплом инженера. Получив Диплом Контроля качества Университета в Лидсе, я работал в автомобильной промышленности в Англии, вдали от семейных виноградников.
Однако, это длилось не долгодо тех пор пока желание попробовать свои силы в семейном бизнесе и желание быть ближе к природе не вернуло меня к моим корням. Я занялся изучением Энологии в Монпелье. В 1996, вдохновленный и поощряемый моим отцом, я создал свои первые винтажи, спустя более 2-х веков после того как мои предки основали Cazal Viel!
Очень важное качество я унаследовал от своего отца, это страсть и преданность – которые необходимы для создания исключительных вин! Вин, которые удивляют и восхищает тех, кто их пробует с первого глотка. Надеюсь продлить это путешествие на многие годы. Моя главная цель - предать мои знания, опыт и страсть моим детям, которые на очереди, чтобы написать свою главу в этой истрии.


Философия и производство

Уважение к земле передавалось от отца к сыну на протяжении 8 поколений. Наши виноградники культивируются, в философии устойчивого сельского хозяйства’ чтобы полностью передать лозу и терруар. Лишь этот способ дарит нам вина, с моей подписью, дарящие: элегантность, баланс, и минеральность.
Нам также удается поддерживать очень низкую урожайность на всех наших виноградниках и скурпулезно уделять внимание деталям во время сбора урожая. Мы осуществляем отельную винификацию каждого из наших 92 га виноградников, в соответствии с их характеристиками.

От винограда до готового вина, Лоран Микель и его команда стремятся к качеству на каждом этапе производства, уважая унаследованные знания и опыт, передаваемые из поколения в поколение. Инновации в технологии виноделия сочетаются с этим ноу-хау, что приводит к мотивированной, дальновидной компании и, в конечном счете, к улучшенным винам, которые восхищают и удивляют.

“Лоран Микель- один из топовых производителей современных французских революционных вин.” Тим Аткин (MW)

Производитель: Case Paolin / Казе Паолин
Сайт: www.casepaolin.it
Страна: Италия
Регион: Венето
Владельцы: семья Поццобон (Pozzobon)
Объём производства: 75 000 бутылок
Площадь виноградников: 12 га
Метод культивации: сертифицированная органика

Адрес: Via Madonna della Mercede, 53, 31040 Volpago del Montello (TV) - IT

История

Основатель винодельни Эмилио, сын фермера и сам фермер, в начале 1970-х купил поместье, в котором его отец и дед работали как испольщики. Упразднив там изготовление шёлка, он полностью сосредоточился на виноградниках и передал свою любовь к виноделию детям: Диего, Аделино и Мирко. Через двадцать лет дети стали взрослыми, взяли бразды правления в свои руки, преобразовали поместье и повели его в новый век. В 2013-м на свет появился новый Эмилио – первый внук. И история продолжается…Наша винодельня является неотъемлемой частью региона Венето, мы гордимся этим.

Аделино

Родился в 1965-м. Мальчишкой Аделино хвостом ходил за отцом, помогая ему в работе и впитывая винодельческие навыки, но его перфекционистская натура никогда не давала ему остановиться на достигнутом и позволила превзойти учителя. Неустанный инноватор, он адепт философии «абсолютного качества», со взглядом, всегда устремлённым за горизонт.

Мирко

Родился в 1973-м. Младший из братьев и, как и старшие, ещё в детстве проникся отцовским делом. Мирко, с техническим складом ума, очень пунктуален и любит учиться. В начале 1990-х он закончил энологический факультет Университета Конельяно, и с его приходом для Казе Паолин началась новая эпоха: был адаптирован новый подход в виноделии и виноградарстве.

Диего

Родился в 1963-м. Он старший из братьев Поццобон. Жизнерадостный по характеру, он любит солнце и свежий воздух, причём настолько, что в юности успел немного поработать каменщиком вместе со своим дядей, прежде чем прийти к отцу на виноградники. Ему не сидится на винодельне. Среди лоз, где нет времени, а есть только любимое дело, он как рыба в воде.

Органическая культивация и виноградники

Философия «Био»

В 1980-х, когда biologico ещё не было магическим словом, братья Поццобон решили отказаться от общепринятых виноградарских алгоритмов и научиться чувствовать потребности своих лоз. Таким образом, они стали одними из первых в своём районе, кто радикально снизил применение химии. Длинный путь в направлении органической культивации привёл их в 2012-м к получению сертификата. И путь этот каждый день продолжается.

Территория

Вина Казе Паолин происходят из двух исторических районов, соседних, но очень разных. С одной стороны это серые камни равнины Бельведере, которая когда-то была руслом одного из рукавов реки Пьяве и которая наделяет вина замечательной свежестью, а с другой – красные почвы плато Монтелло, плодородные и богатые железом, дающие вина многогранные и долгоживущие.

Виноградник Просекко Азоло

Миниатюрные грозди Глеры рождаются на лозах, которые обитают на этом винограднике уже больше тридцати лет. Ориентация «север-юг» обеспечивает винограду хорошую интенсивность ароматов и хорошую кислотность – главные предпосылки для получения высококачественного Просекко.

Виноградник Коста дельи Анджели

На склонах плато Монтелло лежит виноградник Коста дельи Анджели, постоянно купающийся в солнце и целиком засаженный сортом Манцони Бьянко – гибридом Пино Бьянко и Рислинга, выведенным как раз на тревизской земле. Микроклимат и почва наделяют этот сорт с изысканным букетом замечательными свежестью и минеральностью.

Виноградник Сан Карло

Над этим виноградником возвышается старинная церковь Святого Карла. Здесь, на глубокой красной почве, обитают Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, лучшие грозди которых и только в лучшие винтажи идут на флагманское вино Казе Паолин, наделяя его замечательной сложностью и яркой индивидуальностью.

Винодельня и Погреб

Главная цель применения новейших технологий – наилучшим образом выражать природу. Самое современное оборудование и новаторские винодельческие методы позволяют получать максимальное качество и переносить в вино даже самые тонкие нюансы характера винограда. Отсюда выходят белые и базовое красное – вина очень изящные и выразительные.

В центре старинного дворика поместья Казе Паолин стоит здание, которое несколько веков было домом, где жили испольщики, возделывавшие окрестные земли, а сейчас под тремя его сводами располагается винодельческий погреб, всецело посвящённый дереву: маленькие и большие дубовые бочки долгие месяцы бережно хранят серьёзные красные вина.

Производитель: Altesino/ Альтесино
Сайт: www.altesino.it
Страна: Италия
Регион: Тоскана, Брунелло
Площадь виноградников: 50 га под лозой на территории 100 га
Дата основания: 1970 год
Владелец: Элизабетта Гнуди Анджелини (с 2002 года)
Энолог: Пьетро Ривелла и Паоло Качиоргна

Адрес: Località Altesino, 54 - 53024 Montalcino (Siena)

История

Расположенное среди северо-восточных холмов Монтальчино внушительное здание Палаццо Альтези (Palazzo Altesi) 15-го века возвышается над поместьем. Построенный тосканской семьей Тричерки, чей мраморный герб все еще можно увидеть на старой дубовой входной двери, с 2002 года Altesino принадлежит семье Гнуди Анджелини, а технический и производственный секторы пользуются сотрудничеством с Паоло Качиоргна.

Винодельня является авантюристом различных и важных структурных инноваций, которые привлекали Брунелло ди Монтальчино на протяжении сорока лет.

Будучи первопроходцем в стремлении к совершенству, с введением концепции «Cru» (Brunello di Montalcino Montosoli) в 1975 году, Altesino стала первой винодельней, использовавшей баррики в 1979 году.
В 1977 году была создана первая Grappa di Fattoria и производится компанией Altesino благодаря помощи мастера-дистиллятора Джоаккино Наннони (Gioacchino Nannoni). это свидетельствовало о современной концепции винодельни в отношении производства вина в то время. За последние сорок лет сложились интенсивные отношения с землей, полной истории, с ее почти чувственной красотой, воспринимаемой физически, и ее тонким очарованием, проникающим в тело и душу.

Философия

Наша философия сочетает в себе уважение к традициям и природе с современными технологиями, которые способны выразить уникальный терруар и истинный характер и репутацию Брунелло.

Акцент на традиционные методы ведения сельского хозяйства, тщательного ручного отбора винограда — Altesino твердо поддерживает контроль над качеством, принцип, который регулирует все аспекты жизни и работы в поместье.

Философия компании всегда заключалась в создании вин высокого качества, поэтому так много внимания уделяется каждой детали не только на каждом этапе производства, но и их маркетингу, включая коммуникации и имидж.

Погреб

Часть исторических погребов Альтезино расположена в пределах исторических стен Палаццо Альтези, а за виноградниками и на естественном склоне были построены его современные функциональные помещения; где происходит ферментация, рафинация и розлив.
Современная винодельня была построена с особым вниманием к экологической устойчивости: благодаря своему подземному расположению она прекрасно изолирована.
Уважая древнюю территорию Монтальчино, винодельня Altesino является не только функциональным и инновационным рабочим местом, но и прежде всего, местом с низким воздействием на окружающую среду, построенным в соответствии с требованиями устойчивой архитектуры.

На общей площади около 100 га, половина из которых приходится на виноградники (50 га), простираются шесть участков, составляющих продуктивное сердце компании.

Один участок на севере — Альтезино, один на северо-востоке — Мачина , два на северо -западе — Чербайя и Монтосоли (первый Крю в истории Брунелло ди Монтальчино и всегда славившийся производством вин исключительной элегантности), один в район Сант-Анджело-ин-Колле – Пьянеззине и, наконец, один в Кастельнуово -дель-Абате – Велона .

В дополнение к Санджовезе, составляющему большинство растений (используемых для производства Брунелло, Россо ди Монтальчино и Палаццо Альтези), культивируются Каберне Совиньон и Мерло (которые в смеси с Санджовезе дают Альте д'Альтези и Россо ди Тоскана), Треббьяно и Мальвазия (для вина Санто), Верментино, Шардоне и Вионье, предназначенные для производства Бьянко ди Альтезино.

Производитель: Cecchi / Чекки
Сайт: www.cecchi.net
Дата основания: 1893 год
Страна: Италия
Регион: Тоскана
Зона: Кьянти Классико
Адрес: Località Casina dei Ponti, 56, 53011 Castellina in Chianti, Siena - Italy

В 2018 году мы отмечаем 125-летие Cecchi, исторической компании нашей семьи, которая с 1893 года интерпретирует аромат Кьянти Классико, неповторимого терруара.

Все началось в 1893 году , когда Луиджи Чекки стал профессиональным дегустатором и понял потенциал итальянского виноградарства . С него начинается путь, который сегодня мы можем определить как идеальное сочетание инноваций и традиций .
Именно в умении угадывать будущее, своего рода приданое, передающееся по наследству от отца к сыну, заключается один из секретов успеха Чекки.
Каждому шагу вперед, который компания решила сделать на протяжении всей своей истории, предшествовали тщательные и глубокие эксперименты , а уважение к традициям всегда руководило семьей в ее повседневном выборе.

Производитель: V8+ Genagricola / Дженагрикола
Сайт: www.proseccov8.com
Регион: Юго-Восточный Венето
Адрес: Via Monsignor P.L. Zovatto, 71, 30020 Loncondi Annone Veneto, Venezia, Italia

1851
Фермеры на протяжении более 170 летКак часто бывает, происхождение слов говорит гораздо больше, чем то значение, которое мы поспешно приписываем самим словам.
Сельское хозяйство . Сложное слово.
Две концепции , которые объединяются.

Возраст. Поле , сельская местность. Это суровое и архаичное место, которое принимает нас и где происходит наша деятельность.
Культура . От латинского «colere»: « возделывать », конечно. Но также чтить и заботиться. Что мы делаем каждый день.
На протяжении 170 лет.

Производитель: Tombacco / Томбакко
Дата основания: 1919 год
Владелец: Джованни Батиста Томбакко
Количество гектар: около 100 га
Философия: органическая с частичной сертификацией
Регион: Венето
Адрес: via S. Tiziano, 34 - 35010 Trebaseleghe, Padova
Сайт: www.rinomatatombacco.it

Наша история восходит к далекой истории, с тех пор, как Джованни Батиста Томбакко решил проявить свою любовь к земле и основал первую ферму, которая выращивала персики.
Несколько лет спустя, в 1919 году, осознавая, что природа нашей территории может превратить древние виноградные лозы в хорошее вино, способное улучшить жизнь людей даже в исторически сложные моменты, он решил преобразовать компанию в винодельческий бизнес.

Страсть к земле и ее плодам также заразила детей Батисты, которые, следуя по стопам отца, продолжали шаг за шагом развивать компанию. В 1960-х годах Бруно Томбакко, благодаря своему опыту, накопленному в Венесуэле, расширил винодельню и создал логистические склады в Венеции, Местре и Езоло, и до 1972 года за ним в бизнесе следил его брат Адриано.
С тех пор традиция перешла в кропотливые руки его младшего брата Джулиано, который до сих пор стоит у руля винодельни.
Первоначально сотрудничество с четырьмя другими братьями привело к совместному проекту роста, в том числе благодаря приобретению фермы Trevisana, которая расширила поместья Tombacco.

Идея

Наша идея - раскрыть культуру и традиции хороших итальянских вин.

На протяжении трех поколений семья Томбакко производит и разливает итальянские вина с подлинным и насыщенным вкусом в лучших винодельческих традициях нашей страны. Мы работаем над созданием различных типов продуктов, чтобы удовлетворить требовательный итальянский и зарубежный рынок, способный выбирать качественные вина по конкурентоспособным ценам. 40% нашей продукции дает жизнь примерно 10 миллионам бутылок в год, а оставшиеся 60% продаются в бочках.

ANIMA BIO

Наш способ выращивания исходит из далекой простой и искренней традиции. Даже сегодня Джулиано Томбакко, администратор и гид компании, ходит по виноградникам и дает почувствовать свое присутствие с заботой и любовью, которую отец оставляет своим детям. 
Чтобы защитить плоды наших земель и заставить их цвести, мы выбрали подход, который делает натуральность своей сильной стороной: все наши виноградные лозы выращиваются с использованием 100% органические методы. Таким образом, мы можем гарантировать, что продукт естественно хорошего качества с уважением к окружающей среде, в которой мы живем.

Производитель: Chiaromonte/Кьяромонте
Сайт: www.tenutechiaromonte.com
Виноградники: 60 га +
Философия: органическая
Дата основания: 1826 год
Владелец: Никола Кьяромонте
Регион: Пулия

Адрес: S.P. 178 km 2.800 Contrada Scappagrano 70021 Acquaviva delle Fonti (BA) ITALY

1826 год

Здесь начинается история Тенуте Кьяромонте , сразу после официального признания сорта винограда Примитиво . Небольшая семейная компания , знания передаются из поколения в поколение, страсть к земле , которая никогда не утихала и продвигалась вперед с гордостью и преданностью делу.

1998 год

Однажды зимним вечером у двери Николы Кьяромонте появляется покупатель, заинтересованный его вином Primitivo . Этот человек изменит свою жизнь. В том же году Никола, последний потомок семьи, смело и настойчиво взял бразды правления компанией и начал производить вино, которое заставит его гордиться своей землей и своим происхождением.

Сегодня

Сегодня Никола Кьяромонте с помощью своего друга и предпринимателя Паоло Монтанаро управляет Tenute Chiaromonte , который включает в себя более 60 гектаров виноградников и многовековых оливковых рощ , выращиваемых органическими методами . Экспериментирование, любопытство и преданность делу привели Тенуте Кьяромонте к победе в самой сложной задаче: продвижению Primitivo Doc Gioia del Colle и других местных лоз по всему миру, получив многочисленные награды.

Производитель: Casere / Казере
Сайт: www.aziendacasere.com
Страна: Италия
Регион: Венето
Площадь виноградников: около 150 га
Обьем производства: 350.000 бутылок
Экспорт: 230.000 бутылок
Адрес: Via Casere, 6 – 30029, San Stino di Livenza (VE), ITALIA

Винодельня Casere идеально вписывается в зону DOC Lison Pramaggiore, на территории муниципалитета Сан-Стино-ди-Ливенца в провинции Венеция. Используя уникальный терруар и характерные особенности почвы, нам удалось получить продукт высокого качества как в белых, так и в красных винах, настолько, что оно полностью вошло в титул качества в Консорциуме вин Lison Pramaggiore DOC.

Может ли какая-либо часть Италии быть более знаковой, чем Венеция? Casere - это винодельня, расположенная в DOC Lison-Pramaggiore, районе непосредственно вокруг Венеции, на северо-востоке Италии.
Винодельня производит широкий выбор белых, красных и игристых вин, но мы сразу полюбили Пино Гриджио. Бережное выращивание виноградных лоз в сочетании с поколениями винодельческих ноу-хау сделали Касере местным «домом силы» как для местного потребления, так и для винного туризма.

Производитель: Bodegas Lopez Morenas
Сайт: bodegaslopezmorenas.com
Дата основания: 1943 год
Владелец: Дон Мануэль
Винодел: Игнасио Гонсалес
Страна: Испания

Регион: Эстремадура

Категория: CAVA

История

Компания была основана в Фуэнте-дель-Маэстре (Бадахос) в 1943 году как традиционная винодельня.
Спустя годы создается небольшая разливочная компания (1500 бутылок в час), которая начинает распространять продукцию по городу и региону. Вино также распространяется в 16-литровых стеклянных бутылках, а диапазон действия распространяется на соседние провинции Андалусия и Бадахос.
Все меняется в1990 году. Винодельня преобразовывается, в Общество с ограниченной ответственностью и именно с этого момента компания трансформируется и начинает приобретать те масштабы, которые имеют сейчас.
В последующие годы товарооборот увеличился втрое, что привело к расширению онлайн-бизнеса за счет производства соков.
Впоследствии устанавливается цех полной переработки соков, в том числе виноградного. Это требует значительных инвестиций в оборудование и оборудование.
В2011 году Лопес Моренас купил Bodegas Bonaval. С тех пор продажи кавы значительно выросли и в прошлом году достигли 4 миллионов бутылок. Лопес Моренас продает на рынках, что еще десять лет назад было немыслимо.

Bodegas Bonaval — одна из самых известных виноделен в городе Альмендралехо.
Альмендралехо, столица Тьерра-де-Баррос, выделяется в мире вина как один из международных винных городов, имя, которое он получил в 1983 году, поскольку иначе быть не могло, благодаря корням культуры вина и виноградников в этом регионе. и, следовательно, в его населении.
Город Альмендралехо с населением около 35 000 человек является четвертым по численности населения городом в провинции Бадахос.
Расположенный в 25 км от Мериды и в 50 км от Бадахоса и Португалии, он всегда был известен как большой перекресток между дорогами с севера на юг в Испании и Португалии в остальную часть страны, обрамленный Виа-де-ла-Плата, древней римской дорогой. и текущий маршрут Xacobea Route.
Изготавливается Кава с из винограда сортов Масебео и Парельяда, которые придают ему желто-зеленые тона. С пузырьками, которые поднимаются непрерывно, как четки. Элегантный аромат с оттенками зеленого яблока и аниса, молодой и жизнерадостный вкус с воспоминаниями о хорошей выдержке.

Производитель: Claroscuro / Клароскуро
Сайт: bodegaclaroscuro.com.ar
Дата основания: 2012 год
Виноградники: 186 га
Владелец: Густаво и Паула Куккьяра
Страна: Аргентина
Регион: Мендоза
Адрес: Calle Clodimiro Silva s/n, Vistaflores, Tunuyán, Mendoza.

Владельцы Густаво и Паула Куккьяра путешествовали по долине Уко, в области Vistaflores Tunuyán они нашли и полюбили заброшенную винодельню Finca San Francisco из-за ее склонов и вида на Анды. После мы приобретаем винодельню и принадлежащие ей виноградники, и это становиться нашим семейным винным проектом, который родился в 2012-м
Как «Art Winery» мы верим, что виноделие - это такое же искусство, как и живопись. При тестировании каждого из вин мы ищем сходства с картинами аргентинского художника, будь то эффект, экспрессия, спокойствие, жизненная сила... Мы стараемся выбрать произведение искусства, которое будет подходить для каждого вина и будет показано на лицевой этикетке. Наша цель - продвигать искусство через наше вино, а искусство - удовольствие наслаждаться вином.

Мы считаем, что подход Claroscuro способствует совершенству произведения искусства. Контраст между днем и ночью, холодом и жарой, светом и тьмой - это оттенки, которые нужны виноградной лозе, чтобы стать великим вином.
Виноградники…
Наша винодельня находится в Сан-Франциско имеет 26 га виноградников, засаженных следующим образом: 16 га. Мальбек, 3 га. Каберне Фран, 3 га. Пти Вердо и 4 га. Пино-Нуар.
Расположение Клароскуро на высоте 1054 м над уровнем моря (3428 футов), его неровности и наличие древнего русла реки не только превращают его в уникальное владение в долине Уко. У нас супесчаная почва на верхних уровнях виноградника и камни в нижних частях, поэтому мы можем разделить виноградник на участки, создавая большее разнообразие, что позволяет нам производить большее разнообразие вин из одного и того же виноградника.
Полив у нас традиционный, мы применяем систему капельной ирригации, использует воду от таяния горных ледников. Все это приводит к превосходному качеству винограда и очень выразительному терруару.

“Наша миссия — производить ограниченную серию великолепных вин, с гордостью сделанных в Аргентине.”

История семьи Пулента

В 1902-м одна молодая чета итальянских эмигрантов, как и многие другие в то время, кого манила Америка, приехала в Аргентину. Это были дедушка и бабушка Уго и Эдуардо Пуленты, Анджело Полента и Пальма Спинсати, со своим первым ребёнком, Квинто, на руках. После недолгого пребывания в Буэнос-Айресе они перебрались в Мендосу, где у них родились ещё Мария, Дарио, Августо, Казимира и Роза. Какое-то время спустя они переехали в Сан Хуан, где эта и так уже немаленькая семья продолжила расти – на свет появились Анджела, Антонио (отец Уго и Эдуардо) и Альфредо.

В Сан Хуане они открыли универсальный магазин, а также на протяжении двух лет арендовали виноградник с винодельней.

В 1912-м они купили 5 гектаров земли, где построили небольшой сарай, в котором обустроили винодельню. С тех пор виноделие стало делом всей их жизни.

Пальмира и Анджело умерли в 1923-м и 1924-м, оставив своим девятерым детям в наследство своё трудолюбие, упорство и крепкие семейные узы. После их смерти старший из братьев Квинто и старшая из сестёр Мария заменили остальным отца и мать. Члены семьи Пулента росли вместе с компанией, основанной их родителями, а та первая земля и тот маленький сарай были первой винодельней в Сан Хуане и Мендосе.

Отец Уго и Эдуардо, Антонио, предпоследний по возрасту из девятерых детей, отправился в Мендосу изучать энологию, а потом стал управляющим винодельни в этой провинции. В 1946-м он женился на Мария Сулеме, и у них родилось 6 детей: Сильвия, Карлос, Антонио, Эдуардо, Сулема и Уго. Эдуардо (единственный энолог из третьего поколения) с Уго и основали в 2002-м Пулента Эстейт.

Дон Антонио, представитель 2-го поколения, получает степень в области энологии. Фотография Дона Антонио, дегустирующего вина в поместье Пулента в 2004 году.

1974

Эдуардо, представитель третьего поколения, продолжает дело своего отца Антонио и получает диплом винодела.

1997

Братья Пулента продают большую часть компании Peñaflor (Trapiche, El Esteco, Las Moras, Navarro Correas, Mascota, Bodega Suter, San Telmo)

Входит в десятку крупнейших мировых производителей вина. 1-й экспортер бутилированного вина из Аргентины

Сегодня

4-е ПОКОЛЕНИЕ

Эдуардо (сын) и Диего Пулента являются представителями четвертого поколения, присоединившегося к поместью Пулента.

Философия -Устойчивость

Учитывая, что у нас есть виноградники, которым более 40 лет, мы всегда были убеждены, что оказывая наименьшее возможное воздействие на поле и будучи наиболее эффективными в использовании ресурсов добьёмся лучших результатов. В те годы, не только из-за сертификации, но всегда искали способы сохранить окружающую среду и думать о здоровье потребителей.

В настоящее время у нас есть международно признанные сертификаты, такие как HACCP, который гарантирует лучшие практики в вопросах безопасности пищевых продуктов; Global GAP (GGN) 4050373784195, международно признанный и посвященный надлежащей сельскохозяйственной практике и Сертификат самодостаточности вина Bodegas de Argentina.

Luis Gutierrez, Wine Advocate #212, апрель 2014

Пулента – рождённая в 2002-м винодельня Эдуардо Пуленты (из винодельческой семьи, до этого связанной с Трапиче), которая производит утончённые и элегантные вина из Альто Агрело (Лухан де Куйо) и Долины Уко, тяготеющие к классическому стилю.

Neal Martin, Wine Advocate #203, октябрь 2012

До Эдуардо и Уго Пулента, основавших эту винодельню в 2002, в винной индустрии работали три поколения семьи Пулента. Большая часть винограда происходит с собственных виноградников в престижном субрегионе Агрело департамента Лухан де Куйо. Это источник ярких, натуральных, умело сделанных вин, предлагающих очень впечатляющие выражения своих сортов, особенно Каберне Франа и Пино Нуара.

Jay Miller, eRobertParker.com #184, август 2009

Bodegas y Vinedos Hugo y Eduardo Pulenta начала свой путь в 1991-м. Они до сих пор продают виноград, в числе прочих, коллегам из Catena, Cobos и Chandon. В 2002-м, 2003-м и 2005-м они построили три маленьких винодельни, и текущий объём производства – 40-50 тысяч ящиков. На рынок США они вышли в 2008-м и сейчас продают сюда 20% вина.

Производитель: Enoica / Эноика
Сайт: www.enoica.com
Владелец: Vincenzo Vernocchi
Страна: Италия
Регион: Эмилия - Романия
Адрес: Via Fiumazzo 72, 48022 Lugo (RA) Italy

В рамках проекта продаж была создана винная группа, в которую вошли винодельни с собственным производствами, расположенными в Тоскане и Эмилии-Романье, что позволяет им улучшать производимые вина и коммерческое развитие как на национальном, так и на международном рынках, внедряя новый способ рассказать свои истории, традиции и особенности, благодаря навыкам и способностям команды Enoica.

 

Основные причины объединения:
* Лучший контроль качества производимых вин
* Общий маркетинг
* Обширный каталог
* Универсальный логистический центр
* Единственный коммерческий и представительский офис

Производитель: Il Rocchin / Иль Роккин
Сайт: www.ilrocchin.it
Страна: Италия
Регион: Пьемонт
Площадь виноградников: 44 га под лозой на территории 100 га
Владелец: Анджело и Франческа Дзербо
Энолог: Марио Ронко
Адрес: Loc. Vallemme, 39, 15066 – Gavi (Al)

Рядом с древним Пьеве-ди-Гави, построманским зданием, построенным в 1100 году нашей эры, возвышается национальный памятник и старинный фермерский дом, построенный в 1700 году и названый "Иль Роккин".

Ферма расположена в муниципалитете Гави на левом берегу долины реки Лемме, в районе с богатыми историческими и культурными традициями.

Винодельня Il Rocchin управляется вторым поколением семьи Дзербо. Анджело и Франческа унаследовали от своего отца, Бруно, страсть к виноградарству и сегодня они поддерживают ее с большим мастерством и компетентностью, как в сфере управления виноградниками, так и в работе винодельни, административном управлении и приеме. 

Производитель: Castellari Bergaglio/ Кастелари Бергальо
Сайт: cabergaglio.com / www.castellaribergaglio.it
Страна: Италия Регион: Пьемонт
Площадь виноградников: около 15 га
Обьем производства: 160.000 бутылок
Владелец: Марко Бергальо
Энолог: Роберто Джербино
Адрес: Fraz. Rovereto, 136R – 15066 Gavi (AL)

История Castellari Bergaglio - это историясемьи, решившей посвятить свое время производству вина в конце 19 века. Целью винодельни всегда было производство вин, характеристики которых безошибочно связаны с терруаром, и для достижения этой цели внимание уделяется сорту винограда Кортезе, символизирующему производственную зону Гави.

Виноградники располагаются на высоте 300 м над уровнемморя на мергелево-глинистых почвах, богатых железом. Кортезездесь на высоте во всех своих проявлениях. В противоположность тем, кто выбираетлёгкую, кислотную свежесть, стиль поместья имеет в своей основе силу, сладость и структуру.

Хозяйством управляют Марко Бергальо, со своим отцом Марио и матерьюВанда Кастеллари.

Линейка вин от Кастеллари Бергальо, старинного поместья, управляемого ныне Марко Бергальо,– гимн стилистической и территориальной многоликости сорта Кортезеди Гави.

Производитель: Viteadovest / Витедовест
Сайт: www.viteadovest.com
Владелец: семьи Портелли и Ангилери
Страна: Италия
Регион: Сицилия, Марсала
Общий обьем производства: около 18.000 бутылок
Сертификация: Certified Organic by ccpb
Площадь виноградников: около 7 га
Адрес: c/da amabilina 519, Marsala, 91025, Italy

О винодельне
Наша винодельня уходит своими корнями в историю земли, которая видела, как ее дети росли среди виноградников, происходящих от союза виноградников, принадлежащих двум семьям, Пулео Портелли и Винченцо Ангилери.
Мы стремимся следовать ритму природы и воплощать в жизнь методы культивации с учетом традиций и экспериментов. Мы относимся с уважением к естественному циклу растений, и производим вина из только со своихвиноградников в Марсале. Мы не используем химические добавки на виноградниках, но нам нравится использовать работу наших рук. На винодельне мы считаем, что правильно следовать естественной ферментации. Мы думаем, что наши вина являются настоящей звездой западной Сицилии. Почти все лозы выращиваются с низкой урожайностью на гектар.  Весь виноград выращен сухим способом, ни один из виноградников не орошается.
Весь виноград собирается вручную.


Наша философия…
Мы хотим создавать вина, которые со временем созревают по мере нашей компетенции и желания, умеют рассказывать истории, умеют передавать эмоции. Мы хотим придавать ценность каждому району, каждому клочку земли, чтобы создавать простые, чистые, искренние вина.

Viteadovest стремится быть всесторонней, самодостаточной «сельскохозяйственной» компанией, которая знает, как поддерживать и улучшать самовыражение территории.

Сбор и производство…
Сбор урожая происходит, когда виноград полностью вызревает и сможет максимально наилучшим образом выразить терруар, где каждому винограднику суждено дать уникальное вино.
Весь виноград собирается вручную в ящики, чтобы попасть на винодельню в максимально целом виде. После доставки виноград обрабатывается, включая удаление гребней. Виноград попадает в емкости для брожения, где благодаря весу своей массы дробится и самопроизвольно начинает бродить благодаря присутствию различных штаммов дрожжей, которые время от времени меняются, придавая конечному продукту богатство и сложность.

Все сусла мацерируются вместе с кожурой, от одного или несколько дней до нескольких месяцев. Прессование происходит в вертикальном гидравлическом прессе. Вино бродит без каких-либо добавок до окончания яблочно-молочного брожения. На протяжении всей обработки вино всегда выдерживается на осадке до даты его розлива, не подвергаясь осветлению или фильтрации. Только в момент розлива мы добавляем сульфиты.

Производитель: Fattoria Giuseppe Savini / Фаттория Джузеппе Савини
Сайт: www.fattoriagiuseppesavini.com
Дата основания: 1949 год
Владелец: семья Савини
Площадь собственных земель: 600 га , 10 га оливковых деревьев
Виноградники: 80 га
Регион: Abruzzo / Абруццо
Адрес: Contrada Piane Vomano – Frazione Pagliare – Morro D’Oro (TE)

Ферма Джузеппе Савини была основана в 1949 году. Она была основана Винченцо Савини и впоследствии развивалась под руководством его сына Джузеппе, который после ассоциативного опыта вернулся, чтобы предложить бренд Savini, уделяя внимание восстановлению его истоков. предложить потребителю плоды традиций.
Сыновья Джованни, Микеле, Симоне и Сиджизмондо, последний из которых лично участвует в управлении агрономической деятельностью, являются теми, кто проецирует компанию в будущее.
Глоток свежего воздуха с новыми предложениями и идеями делает первые шаги в компании с появлением четвертого поколения.

Погреб

Был построен в 2000-х годах и недавно расширен. Он состоит из внешней зоны, предназначенной для приема винограда, и внутренней зоны, где происходит винификация и первая выдержка вин: в стальных резервуарах при контролируемой температуре.
Рядом с погребом, в многовековой постройке с открытым кирпичом, находится помещение для рафинирования, в котором в больших и малых бочках вина выдерживаются в оптимальных условиях освещения, влажности и температуры.
Недалеко третье здание с термокондиционером используется для хранения упакованных бутылок, готовых к продаже.

Виноградники

Виноградники растут в нескольких километрах от Адриатического моря и центральных Апеннин на высоте около 300-350 метров над уровнем моря, благодаря терморегулирующему действию морского бриза и горных ветров.
Прогуливаясь по виноградникам, можно полюбоваться величественностью Гран-Сассо и Майеллы с холмистыми склонами, плавно спускающимися к побережью.
Принятая система земледелия — это простая Кортина, которая обеспечивает правильный баланс между качеством и количеством. Комплексная борьба с вредителями осуществляется на всей территории в качестве практики защиты урожая.
Производство посвящено местным сортам, таким как Монтепульчано д'Абруццо , Треббьяно д'Абруццо  и местным сортам винограда, таким как Пассерина, Пекорино и Кокоччола .
В то же время не упускается из виду потенциал международных сортов винограда, таких как Пино Гриджио, Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон и Пино Нуар, которые со временем нашли свое место на этой территории .
Компания также производит превосходное оливковое масло Extra Virgin , полученное в результате тщательного ухода и отбора лучших оливок, и полученное благодаря самым передовым технологиям обработки с первым мягким холодным прессованием.

Регион


Зажатый между Адриатическим морем и горами Гран-Сассо и Майелла, регион Абруццо представляет собой исключительно зеленый регион с тремя национальными парками и более чем десятью национальными и региональными заповедниками.
Что делает этот район уникальным, так это небольшое расстояние, отделяющее горы от моря: за несколько десятков километров вы проходите от горы к морю через большую холмистую местность, где сосредоточена большая часть винодельческого производства. Эта близость создает сильные перепады температуры между днем ​​и ночью, что в сочетании с хорошей вентиляцией, идеальным количеством осадков и отличной изоляцией гарантирует винограднику идеальный микроклимат для производства высококачественной продукции.

Производитель: Gianfranco Alessandria /Джанфранко Алессандрия
Сайт: www.gianfrancoalessandria.com
Владелец: Джанфранко Алессандрия
Страна: Италия
Регион: Пьемонт
Дата основания: 1986 год
Общий обьем производства: около 50.000 бутылок
Площадь виноградников: 5,5 га + 1 га в аренде
Адрес: Località Manzoni, 13, Monforte d'Alba,12065

У нас небольшая семейная винодельня.
Джанфранко Алессандрия с помощью своей жены Бруны и дочери Виттории продолжает традицию, заложенную два поколения назад.
После смерти отца, в 1986 году, Джанфранко начал заниматься фермерством, имея около 4 га виноградников. Сначала урожай предназначался для продажи на рынке, затем постепенно винный погреб постепенно модернизировался и дополнялся оборудования, начиная с винификации и заканчивая розливом.
С годами производство также увеличилось, и на сегодняшний день произведено около 50 000 бутылок.

Винодельня расположена в Монфорте-д'Альба, небольшом городке в районе Бароло, который со временем привлек внимание любителей Ланги, заставив их открыть для себя историю, ландшафт, кухню и вина нашего региона.

Сейчас…

Сегодня компания владеет 5,5 га земли и 1 га в аренду между Неббиоло, Барбера и Дольчетто, в районе Сан-Джованни, который расположен в районе большого Крю-де-Монфорте, с видом на юго-восток, что позволяет нам производят вина с великолепной структурой, свежестью, элегантностью и долговечностью.

Наш способ работы основан на естественных принципах, соблюдая время и методы, необходимые для получения продукта исключительно правильной формы; на самом деле, в обработках используются только сера и зеленая медь или сульфат меди, которые также используются в органическом сельском хозяйстве, максимально бережно относясь к окружающей среде.

С самого начала Джанфранко начал с резкого сокращения количества винограда на гектар, что способствует лучшему созреванию гроздей, делая их более здоровыми и более устойчивыми к атмосферному климату, таким образом получая продукт более высокого качества.

Винификация проходит с короткими мацерациями в вертикальных ферментерах с регулируемой температурой и рафинированием в небольших французских деревянных бочках.

Джанфранко говорит: “ Мы продолжаем традиции, которыми нас обучили родители и деды, идем по нашему маленькому пути, который ведет нас между виноградником, погребом и миром, с удовлетворением простых фермеров, которыми они всегда были.

Производитель: Corte Alta Fumane / Корте Альта Фумане
Сайт: www.cortealtawines.it
Владелец: Тициано Аккордини
Страна: Италия
Регион: Венето
Адрес: Camparol 10, Fumane

О Корте Альта…
Corte Alta, отдельный проект, который начал Тициано Аккордини под патронажем своего отца. Работая со своим отцом Стефано под маркой Stefano Accordini, Тициано получил огромный опыт, который решил реализовать через свой бренд, успех которого не заставил долго ждать.

О семье…
История винного дома Stefano Accordini имеет давние корни. Изначально члены семьи были землевладельцами, а потом стали заниматься виноделием. Во главе стоит сам Стефано, которому помогает его жена Джузеппина и два сына — Тициано и Даниэле. Для каждого члена семьи есть четкие задачи в управлении компанией. Стефано, имея большой опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за маркетинг и занимается управлением винного завода, в то время как Даниэле отвечает за энологию. Свой вклад в развитие компании вносят и жены сыновей, которые работают в управлении и на производстве вместе с детьми. Родовое имение расположено в самом сердце Вальполичелла, в месте под названием Бессоле и простирается более чем на 4 гектара. Виноградники имеют терруар с юго-восточной экспозицией и богатыми множеством различныхпочв.
Основные сорта выращиваемого в хозяйстве винограда — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Сефано из лоз очень высокого качества. Ежегодно они дают хороший урожай и качественный виноград, из которого производят утонченные и изысканные вина.
Винодельня Stefano Accordini расположен в Педемонте. Хоть она и не велика, но оборудована современным оборудованием. Большое внимание уделяется увялеванию винограда. Эта техника используется при производстве основных вин. Процессу бутилирования уделяется особое внимание, так как он считается первостепенным и обеспечивает правильный баланс развития вина.
Семья Аккордини известна своей гостеприимностью. Их винодельня обзовелась очень удобной и уютной таверной, где всегда рады посетителям, которые имеют возможность попробовать вина Аккордини должным образом.

Виноградники и винодельня…
Горное виноградарство
Вековой опыт — это культурный багаж семьи Аккордини, который она использует каждый день для выращивания местных лоз Вальполичеллы. Корвина, Корвиноне и Рондинелла растут на наших виноградниках на высоких холмах, где виноград растет преимущественно на сланцевых и известковых почвах: это снижает урожай, но улучшает его качество. Более мягкий климат по сравнению с равнинным и сильный температурный диапазон способствуют созреванию фруктов, способствуя накоплению особых красящих и ароматических веществ, среди которых пряная нота, которая придает уникальные и безошибочные характеристики нашим винам.

Производитель: Bodegas Delampa / Бодегас Делампа
Сайт: delampawines.com / mrdelampa.com
Дата основания: 1922 год
Владелец: семья Мартинес
Регион: Хумилия
Адрес: Bodegas Delampa, Diseminado Diseminados, 212, 30528 Jumilla, Murcia

Бодегас Делампа была основана в 1922-м Хулианом Сантосом Мартинесом и сейчас принадлежит его потомкам. Рождение было в скромном амбаре, где дон Хулиан Сантос, 20-летний парень скромного происхождения, который после многих бессонных ночей исследовал и тестировал способы создания вина своими руками и несколькими самодельными бочонками и виноградом, собранным в деревне. лозы, где родилась иллюзия.
Расположенные в районе Лос Серильярес на высоте 850 метров над уровнем моря, виноградники имеют каменисто-песчаные почвы средней проницаемости с достаточными водными резервами, чтобы хорошо переносить засуху.

Фасад нашей винодельни был построен вручную, камень за камнем, нашим основателем Хулианом.
Сантос в 1923 году. Величественный фасад является символом тяжелой работы и усилий и имеет
оставался нетронутым последние 100 лет.

«МЫ ТВЕРДО ВЕРИМ В ГАРМОНИЮ МЕЖДУ ТЯЖЕЛЫМИ

ТРУД И ИСКУССТВО В ЧИСТОЙ ФОРМЕ».

ХУЛИАН ГАРСИА САНТОС, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ

Сегодня и спустя более 100 лет Bodegas Delampa по-прежнему находится в руках нашей семьи. В то время как Хулиан Гарсия продолжает винодельческое наследие своего деда, его жена Канделария Руис заботится о том, чтобы наши клиенты получили незабываемые впечатления от Delampa. Однако мы рады, что у нас есть замечательная команда, без которой мечта Делампы была бы невозможна.

Производитель: Бодегас Милениум/ Bodegas Milenium
Сайт: bodegasmilenium.com
Дата основания: 1986 год
Владелец: Bodegas Gallegas
Регион: Галисия
Обьем производства: 6 миллионов литров вина
Адрес: Vinos y Bodegas Gallegas , S.A., Santa Cruz de Arrabaldo, 49, Ourense, España

Бодегас Милениум – подразделение группы Бодегас Гальегас, занимающееся производством столового вина (VDE – Vino de España)

Винодельня BODEGAS MILENIUM SL . имеет очень простые цели и критерии работы:

- Качество является ключевым фактором компании.
- Безопасность пищевых продуктов и уважение к окружающей среде являются нашей философией и обязанностями
- Интеграция новых технологий для повышения качества и безопасности идет не останавливаясь.

Bodegas Milenium сертифицирована по безопасности и качеству пищевых продуктов с наивысшим рейтингом от BRC и IFS (Международный пищевой стандарт).

Производитель: Casa Santos Lima / Каза Сантуш Лима
Сайт: www.casasantoslima.com
Дата основания: 1880 год
Владелец: семья Лима
Регион: Лиссабон
Расположение: uinta da Boavista, Aldeia Galega da Merceana, Aldeia da Galega da Merceana, Portugal

Casa Santos Lima — семейная компания, занимающаяся производством, розливом и продажей португальских вин. Компания представлена ​​в регионах Лиссабон, Алгарве, Алентежу, Винью-Верде и Дору. Компания производит вина, известные своим превосходным соотношением цены и качества, и экспортирует около 90% всей продукции в более чем 50 стран на всех 5 континентах. Casa Santos Lima также является крупнейшим производителем «Vinho Regional Lisboa» и «DOC Alenquer» и в последние годы была одной из самых награждаемых португальских виноделен на крупных национальных и международных винных конкурсах.

В настоящее время главная штаб-квартира компании (офисы, винный магазин и крупнейшие винодельни) находится в Quinta da Boavista в Аленкере, всего в 45 км к северу от Лиссабона. Поместье принадлежит семье Сантос Лима на протяжении 5 поколений и предлагает идеальные условия для производства качественных вин. Casa Santos Lima также имеет собственные виноградники в регионах Алгарве, Дору и Виньюс-Вердес, а также управляет виноградниками в регионе Алентежу.

Casa Santos Lima имеет очень широкий винный портфель, производя каждый год и из 5 разных регионов красные вина, белые, розовые, игристые, «фрисантес», «леве» и даже десертные вина. Этот большой ассортимент, состоящий из различных брендов, позволяет компании процветать на национальном и международном рынках и является одной из причин постоянного и устойчивого роста из года в год. На данный момент Casa Santos Lima отвечает за производство более 50% всего сертифицированного вина в регионе Лиссабон и является крупным экспортером португальского вина.

Производитель: Сasa da fonte pequena / Каза да Фонте Пекена
Сайт: www.casadafontepequena.pt
Дата основания: 2006год
Страна: Португалия
Регион: Винья Верде


Casa da Fonte Pequena — молодая и динамичная семейная винодельня, начавший свою деятельность в 2006 году.
Несмотря на молодость, которая присутствующее во всей компании, у нас работают люди, которые являются потомственными виноградарями и виноделами в знаменитом регионе Дору.


Наше знание винного рынка позволяет нам предлагать широкий ассортимент вин. Большиеинвестиции, сделанные в последние годы, позволили нам оснастить нашу винодельню технологиями и мощностями, необходимыми для получения стабильно качественных вин.

Этот успех стал возможен благодаря партнерским отношениям, которые мы создали за эти годы, а также профессиональной квалификации виноградарей, виноделов, продавцов и других сотрудников компании, не говоря уже о работе наших дистрибьюторов и импортеров.

Мы продолжим вкладывать все наши знания, опыт и страсть в каждую бутылку или упаковку, которую мы производим, особенно для вас, благодаря которой весь этот проект стал возможным.

В 2011 году в бизнес-парке Vila Pouca de Aguiar, мы строим новую винодельню, она включают крытую площадь около 5000 м2 и открытую площадь 1500 м2. Здесь хранятся вина и проводятся некоторые энологические операции перед бутилированием, такие как фильтрация и стабилизация. С этой целью этот центр оснащен отличной емкостью для хранения, полностью в резервуарах из нержавеющей стали.

Производитель: Weingut Rudolf Rabl / Вайнгут Рудольф Рабль
Сайт: www.weingut-rabl.at
Дата основания: 1750 год
Владелец: семья Рабль
Виноградники: 80 га
Обьем производства: 480.000 бутылок в год
Регион: Нижняя Австрия
Зона: Кампталь
Философия: сертифицированная органика

История

Поместье располагается в городке Лангенлойс, центре винодельческого района Кампталь (от реки Камп) Нижней Австрии, и производит вино с 1750 года. Рудольфу Раблю оно перешло в 1975 году от родителей его жены, а чуть позже к нему присоединяется его сын, Рудольфом-младшим.

Новая история началась в 1986 году,  Рудольф Рабл-младший (Руди) присоединился к своему отцу Рудольфу-старшему на винодельне. С этого момента совместные усилия отца и сына позволили увеличить размер винодельни с 20 га до 80 га виноградников. Увеличился не только размер, но и репутация, о чем свидетельствуют многочисленные национальные и международные награды. Weingut Rabl экспортирует 50% своих вин и поэтому является одной из самых известных австрийских виноделен во всем мире.

80 гектаров лозы разбросаны по виноградникам Käferberg, Liss, Spiegel, Steinhaus и Weißes Kreuz. В Камптале преобладает лёсс – серого цвета, мелкозернистая аллювиальная почва, состоящая из глины и песка с вкраплениями известняка и образованная в результате поднятия морского дна. Почва эта рыхлая, и корни лозы легко проникают на глубину 10 м. По берегам реки Камп – глинозём. Виноградники Rabl по большей части располагаются на лучших террасах в окрестностях города Лангенлойс. Основные белые сорта – Грюнер Вельтлинер и Рислинг, причём Рислинг культивируется только на каменистых и сланцевых почвах, которые придают ему минеральные ноты. Главный красный сорт – Цвайгельт (Цвайгельт – гибрид Блауфранкиша и Сен-Лорана, выведенный в 1922 году на энологической исследовательской станции города Клостенойбург доктором Цвайгельтом). На виноградниках практикуется только ручной сбор. Вина, в зависимости от типа, выдерживаются в стальных танках, барриках или традиционных больших бочках в погребе, который располагается на глубине семи метров. Здесь же размещается и винотека, содержащая винтажи с 1955-го по 2000-й.

Вина серии Vinum Optimum (на латыни «лучшие вина») происходят с самых старых лоз, возрастом более 25 лет.

Поместье Rudolf Rabl представлено во всех пяти австрийских винных гидах: «A La Carte», «Falstaff», «Vinaria», «Gaultmillau» и «Wo isst Österreich?». Вина Rabl экспортируются в Швейцарию, Англию, Швецию, Норвегию, Нидерланды, Германию, Лихтенштейн, Филиппины, США, Данию, Чехию и Канаду. На Vinitaly 2004 Rabl была признана лучшей австрийской винодельней.
Так же стоит отметить недавние достижения полученные в:
2018 Обладатель награды Decanter Trophy «Лучший австрийский Grüner Veltliner» с Grüner Veltliner Dechant Alte Reben 2016 и обладатель Grüner Veltliner Trophy на «International Wine & Spirit Competition» с Grüner Veltliner Dechant Alte Reben 2016.

2019 Победитель конкурса «Производитель белого вина года» на «Международном конкурсе вин и спиртных напитков» и обладатель приза Grüner Veltliner Trophy с Grüner Veltliner Loiserberg Alte Reben 2017 на IWSC.

Винодельня…

Три руководящих принципа винодельни Rabl:
1. Только из идеального винограда можно получить лучшее вино.
2. Сусло из отборного винограда допускает минимальное вмешательство.
3. Не бойтесь крепких вин!

Производитель: Lenz Moser / Ленц Мозер
Сайт: www.lenzmoser.at
Дата основания: 1849 год
Владелец: семья Мозер
Регион: Кремс
Адрес: Lenz Moser Straße 1 3495 Rohrendorf beiKrems

Имя Ленца Мозера неразрывно связано с австрийским виноградарством. Винодленя находится в Рорендорфе близ Кремса, который впервые упоминается в документе в 1040 году, который считается отправной точкой важных импульсов для выращивания австрийской винной культуры.  С 1849 года винодельня Lenz Moser стремится развивать австрийскую культуру виноделия. Так здесь была основана «высокая культура Ленца Мозера», которая произвела революцию в виноградарстве в 1950 -х годах.

Эти и другие новаторские действия сделали дом Ленца Мозера тем, чем он является сегодня: лидером на австрийском рынке качественных вин. И как крупный экспортер качественных австрийских вин в бутылках, Ленц Мозер распространяет австрийскую винную культуру во многих странах мира.

Ленц Мозер работает исключительно с местными семьями виноделов и винодельческими кооперативами из винодельческих регионов Нижней Австрии и Бургенланда. Около 3000 отобранных виноделов пользуются поддержкой опытных энологов Lenz Moser.

Долгосрочное сотрудничество с нашими партнерами-виноделами существует уже несколько десятилетий и основано на строгих правилах качества , которым мы придаем большое значение. Потому что основа хорошего качества закладывается во время производства винограда на винограднике.

Погреб

Ленц Мозер культивирует традицию выдержки в барриках с 1978 года, играя новаторскую роль в Австрии.

Сегодняшний погреб поместья Ленца Мозера, датируемый 1040 годом, является сердцем винодельни.
Маленькие французские баррики, большие деревянные бочки вместимостью от 10 000 литров до гигантской бочки на 1000 ведер (вместимостью 56 589 литров) украшают Rohrendorfer Gutskeller. Деревянные бочки всегда были очень важны для Lenz Moser. Еще в 1978 году одна из первых австрийских виноделен начала хранить красное вино в 225-литровых барриках. С тех пор количество деревянных бочек постоянно увеличивалось.

 

В винном погребе, вырытом в лёссовом склоне, царит особый микроклимат. Здесь круглый год постоянно около 15°C, а дождь обеспечивает необходимую влажность. Эти свойства обеспечивают оптимальные условия для хранения и созревания абсолютных лучших вин.
Сейчас в погребе находится 850 барриков, 17 больших бочек, 1 бочка на 1000 ведер.

Производитель: Weinhaus Gebruder Steffen / Вайнхаус Гебрудер Штеффен
Сайт: www.steffen-wein.com/ 
Дата основания: 1794 год
Владелец: семья Штеффан
Страна: Германия.
Регион: Мозель, Триттенхейм
Адрес: Weinhaus Gebrüder Steffen GmbH Ettenstrasse 3, 54349 Trittenheim

Сегодня «мы» — Ганс Штеффен, сын Романа и шурин Маттиас Докендорф — управляем винным домом во втором и третьем поколении. Конечно, нас поддерживает вся семья, а также давние и очень преданные своему делу сотрудники. Хотя задачи распределены относительно четко, компания позиционирует себя как современный семейный бизнес, в котором работа осваивается сообща «рука об руку».

.История

 Наша история уходит в 1794 год, именно этой датой происходит первое упоминание в документе Петера Штеффана из Писпорта. Тогда наша семья занималась исключительно бочковыми винами. Именно тогда закладывается основа будущего WEINHAUS GEBRÜDER STEFFEN.



(Герб семьи Штеффан)

Около 125 лет спустя его потомки, братья Иоганн и Петер в 1930 году впервые осуществляют розлив вина в бутылки, и первый винтаж был.   1929 года под названием Trittenheimer Naturrein. Этот риск был велик, но их эксперимент удался и теперь мы можем наслаждаться их винами далеко за пределами Германии.
Первый экспорт был осуществлен в 1978 году и продолжается по сей день.

В 2000 году происходит расширение винодельни, достраивается новое здание и винотека, где любой может прийти за вином и получить консультацию или экскурсию в мир вина.

                   Родной город!

Расположен на «косе земли», граничащей с Мозелем и окруженной виноградниками. Это создает прекрасную панораму для зрителя, независимо от того, в каком направлении он смотрит. Глубоко укоренившиеся и «всегда здесь», вы могли бы также перефразировать нашу связь с нашей родиной. Несмотря ни на что, мы любим мыслить нестандартно, ведь наши вина ценятся примерно в 20 странах мира.

Почва

Наши вина растут на крутых склонах Мозеля на многовековой сланцевой почве. Мало того, что виноградная лоза с ее глубокими корнями должна бороться за воду и питательные вещества, но и мы должны все отдавать. Результат – много ручной работы и усилий. Именно эти затраты на виноградники и людей обеспечивают неповторимый характер наших мозельских вин.

Производитель: Yalli / Яли
Сайт: www.yali.cl
Дата основания: 1998 год
Владелец: Ventisquero Wine Estates Holding
Регион: Центральная долина, Касабланка
Философия: Chilean wine industry’s Sustainability Code

Расположение: Valparaíso, 148 kilometres from Chile's capital city, Santiago.

Ventisquero

Вдохновленный своей страстью к земле и любовью к сельскому хозяйству, чилиец Гонсало Виал (Gonzalo Vial) решил запустить новый проект: винодельня, которая будет чтить чилийское происхождение в своих процессах и винах. В 1998 году первые лозы тринидадской собственности были посажены в прибрежном районе долины Майпо, где была построена новая винодельня.

В 1999 году была официально запущена новая винодельня, названная в честь наших ледников в чилийской Патагонии: Ventisquero, что в переводе с испанского означает «ледник».

В 2008 году Винья Вентискеро посадила свои первые лозы в долине Уаско, посреди пустыни Атакама. В том же году Винья Вентискеро начала выращивать виноград на новом поместье в прибрежной долине Лейда.

В 2020 году Ventisquero вошла в состав Ventisquero Wine Estates Holding, экспортируя в мир широкий ассортимент вин из лучших винодельческих регионов Чили.

Ventisquero производит вина, отличающиеся особой любовью к земле, ее истокам и плодам. Наши импульсивные вина отличного качества. Нами движет постоянное любопытство к достижению другого качества, и мы знаем, что для достижения этих результатов мы не можем просто продолжать делать то же самое. Вместо этого мы должны экспериментировать, выбирать альтернативные пути и бросать вызов устоявшемуся способу ведения дел.

Ventisquero — это дерзкий дух, уверенный, что страсть и несоответствие требованиям делают вина лучше.

Виноградники

Природная среда Эль-Яли, объявленного CONAF в 1996 году природным заповедником, расположена в коммуне Санто-Доминго, принадлежащей региону Вальпараисо. Заповедник обязан своим названием наличию водно-болотных угодий Яли, влажной территории, состоящей из различных водоемов, занимающих около 11 500 гектаров, где выделяются три основные лагуны: Прибрежная лагуна или Альбуфера, Колехуда и Матансас.
Это водно-болотное угодье отличается важным биоразнообразием и является одним из мест с самой высокой концентрацией перелетных птиц в центральной части Чили.
Водно-болотные угодья Эль-Яли, согласно Рамсарской конвенции, также имеют большое международное значение, так как развиваются как место защиты, отдыха и кормежки не менее 176 видов перелетных птиц, что имеет большое значение во всем мире.

Люди

Felipe Tosso - Фелипе Тоссо
Главный винодел Ventisquero Wine Estates
Фелипе Тоссо приехал в Вентискеро в 2000 году после посещения и работы в наиболее важных регионах винодельческой промышленности, включая Напу и Соному в США, Бароссу в Австралии и некоторые из самых знаковых винодельческих регионов Аргентины, Франции и Испании. и Италия.
Он принимал участие в сборе урожая на некоторых великих винодельнях Бордо, включая Château Canon-la-Gaffelière, Château La Mondotte и Château Clos de l'Oratoire. Я окончил Чилийский университет по специальности агрономия и по специальности виноградарство и виноделие. В 1995 году компания Viña Concha y Toro назначила Фелипе своим виноделом в долине Качапоаль, и он отвечал за создание некоторых из лучших вин Карменер.
Сейчас Фелипе возглавляет винодельческий отдел Ventisquero. Он тесно сотрудничает с известным австралийским виноделом и близким другом Джоном Дювалем, вместе с которым он совместно производит культовые вина Pangea и Vértice, Enclave и Obliqua.
Фелипе женат, имеет четырех дочерей. Он любит музыку, теннис, собак и общение с природой.

Alejandro Galaz - Алехандро Галаз
Винодел Ventisquero Wine Estates
Алехандро Галаз — винодел с более чем 20-летним опытом. После окончания Университета Консепсьона в 1999 году по специальности сельскохозяйственный инженер он начал работать над сбором своего первого урожая для компании Viña Concha y Toro.
В 2000 году он отправился в Соединенные Штаты для сбора урожая в Кендалл-Джексон на центральном побережье Калифорнии (Монтерей), в основном для производства Шардоне. Когда я вернулся, я принял участие в проекте Винья Вентискеро в прибрежной части долины Майпо в Чили.
После успешного сбора урожая с Ventisquero он отправился во Францию, чтобы принять участие в сборе урожая для компании Castel-Virginie в регионе Лангедок-Руссильон.
В 2006 году Алехандро официально присоединился к команде Viña Ventisquero, где специализируется на Пино Нуар и белых винах. Он также является виноделом, ответственным за бренды Kalfu (вина для прохладного климата) и Ramirana

SARL SADEL NATA HILLS WINE
Бренд: Mana/ Мана, Kowhai/Ковай
Главный винодел: Джарра Прайор
Владельцы: Нил и Джуди Ибботсоны
Дата основания: 1978 год
Страна: Новая-Зеландия
Регион: Мальборо

Винодельня принадлежит Нилу и Джуди Ибботсонам – виноградарям-пионерам Мальборо, работающим здесь с 1978-го. Изначально виноград продавался местным винодельням, однако желание воплотить качество, достигнутое на винограднике, в вино привело к появлению на свет в 1994-м Сент Клер Фэмили Эстейт.
           История  происходит от виноградников, основанных семьёй Синклер (Sinclair). Джеймс Синклер построил в Бленхайме один из первых домов и принимал активное участие в развитии этого городка.            Миссия компании – создавать мирового класса вина, превосходящие все ожидания покупателей. Нил Ибботсон соединяет свой обширный виноградарский опыт, а также климат и почву Мальборо с одной из самых талантливых винодельческих команд.
С 1994-го, когда все вина первого же винтажа завоевали медали, включая золото, имя Сент Клер стало синонимом качества, и это победоносное шествие продолжается по сей день.

Виноградники

У Винодельни есть шесть виноградников в различных районах Мальборо, включая долины Rapaura, Awatere, Waihopai и Omaka, и для этикетки Saint Clair отбирается только лучший виноград.
           С 2001-го в Сент Клер стали оценивать качество вин с различных участков по 10-бальной шкале. С тех пор сформировалась обширная база данных, показывающая, какие виноградники дают наилучшие ягоды, и какие сорта дают наилучшее качество на каждом из виноградников. Эта шкала также широко применяется для выявления и совершенствования методов работы на винограднике и для калькуляции платежей виноградарям.
Другие факторы, способствующие качеству, включают крайне осторожное использование спреев, формирование открытой кроны, обеспечивающей хорошее количество солнечного света и хорошую аэрацию, зелёный сбор и прореживание побегов и листьев.

Джарра Прайор — главный винодел винодельни. У него богатый опыт как в виноделии, так и в виноградарстве.
Джарра пропагандирует ценности Saint Clair и делится своим опытом виноградарства с производителями, работающими по контракту. Имея дополнительный стимул для производителей, производящих фрукты исключительного качества, производители винограда будут продолжать стремиться к совершенству.

Получение награды за первый урожай
С 1994 года, когда все вина первого урожая завоевали медали, в том числе золотые, имя Saint Clair стало синонимом качества, и его отмеченная наградами история продолжается и сегодня. Недавние значительные международные награды включают:

• Самая успешная винодельня конкурса — Сиднейский международный конкурс вин 2020, 2015 и 2012 гг.
• Новый мировой производитель года — британская награда Sommelier Wine Awards 2017 и 2012 г.
• Новозеландский производитель вина года — Венский международный конкурс вин 2018, 2016, 2015 гг. , 2013, 2012
• Винодельня года Новой Зеландии – Winestate NZ/Австралия 2017, 2014, 2011 и 2010 гг.
• Винодел года Новой Зеландии – Хэмиш Кларк
• Winestate NZ/Австралия – 2019, 2017, 2014 и 2012 гг.
• Входит в рейтинг 100 лучших виноделен мира - WAWWJ 2017
• Входит в 10 лучших Шардоне мира - Шардоне дю Монд для Saint Clair Pioneer Block 11 Cell Block Chardonnay 2014.

Семейная винодельня заработала прочную репутацию ведущего международного производителя вина. Постоянное получение таких высоких наград, как эта, еще больше укрепляет эту репутацию.

Производитель: Clos Quebrada de Macul / Кло Кебрада де Макул
Сайт: www.domusaurea.cl www.pargua-wines.com
Владельцы: семья Пенье (Хорхе и Рикардо)
Винодел: Жан-Паскаль Лаказ (с 2003 года)
Дата основания: 1996 год
Страна: Chile / Чили
Регион: Central Valley / Центральная долина
Зона: Maipo Valley / Долина Майпо

Весь виноград для Домус Аурея происходит с виноградника Кло Кебрада де Макул, расположенного восточнее Сантьяго. До тех пор пока поместье не перешло по наследству Рикардо Пенье, его семья продавала урожай Кло другим винодельням. «Это был самый дорогой виноград в стране», – говорит он, – «и мы решили: чем продавать его, лучше пригласить хорошего винодела и производить вино самим».
           Так в 1996 году Рикардо, совместно с Дэвидом Уильямсом и своим братом Хорхе, основал Кло Кебрада де Макул. Позже к ним, в 2003 году присоединились два энолога – Патрик Валетт и Жан-Паскаль Лаказ.
Виноградник, с которого происходит Домус Аурея, располагается в почти пустынной местности предгорьев Анд на склоне с гравийной почвой. Виноградник – в общей сложности 28 гектаров – разделён на пять блоков по глубине и каменистости почвы, которые, в свою очередь, делятся на верхнюю, среднюю и нижнюю часть. Урожай собирают не блоками или рядами, а по лозе. На Домус Аурея идёт только Каберне Совиньон с самого высокого (в районе 700 м над уровнем моря) 16-гектарного сектора, где крутизна склона достигает 45°. Эти лозы самые старые и были посажены в 1970-1971.
            Винодела Жана-Паскаля Лаказа часто спрашивают, что делает Domus Aurea таким особенным. «Мой ответ всегда один и тот же, – говорит он, – старые лозы, растущие на склонах, расположенных в прекрасном месте, низкие – очень низкие! – урожаи, винодельческая философия невмешательства и, главное, стремление достигнуть предельно высокого качества».

С 2003-го виноделом Кло Кебрада де Макул, одной из лучших виноделен Майпо, является Жан-Паскаль Лаказ, а первым её виноделом был Игнасио Рекабаррен, который сейчас стоит за некоторыми винами Конча и Торо.
Основные вина. Каберне Совиньон и Каберне Фран (растущий вперемешку с Каберне Совиньоном) происходят с верхней 16-гектарной части виноградника Кло Кебрада де Макул, засаженной в 1970-м потомками дофиллоксерных лоз, завезённых полтора века назад винодельней Кусиньо Макул, а остальное – с его нижней 12-гектарной секции, засаженной в 1990-м бордоскими клонами из посадочного материала винодельни Санта Рита. В результате итогового отбора бочки с наиболее выраженным характером этого терруара идут на Домус, остальные – на Стеллу.

Viña Pargua

Паргуа – 23-гектарный виноградник в самом сердце Верхней Долины Майпо, в 40 километрах к югу от Сантьяго. Один из первых органических виноградников Чили, он был засажен в начале 1990-х и 2000-м известным чилийским энологом Альваро Эспинозой.
Сегодня владельцами Паргуа являются Жан-Паскаль Лаказ, французский винодел, который стоит за знаменитым чилийским вином Домус Аурея; семья Пенья, которой принадлежит Домус Аурея; и Франсиско Санта Круз, чилийский эколог, который посвятил свою жизнь сохранению окружающей среды и разработке экологически чистых проектов.
Pargua и Anka Pargua производятся органическими методами, что подтверждает The Swiss Institute For Market Ecology.

Viña Peñalolen

Пеньялолен — это идеальный компромисс между яркой индивидуальностью и энологическим прогматичностью, в результате чего получаются доступные и одновременно сложные вина. Затем они становятся повседневным приглашая приобщится к гедонизму через потребление вина.

Этикетки

Этикетки создавал знаменитый чилийский художник Бенжамин Лира. Он одинаково хорошо работает с маслом, краской и столярными инструментами. По мотивам коренного населения Чили.

Производитель: Garage Wine Co. / Гараж Вайн Ко.
Сайт: www.garagewineco.cl
Страна: Чили
Регион: Центральная Долина
Адрес: Camino San Antonio Caliboro KM 5.8 San Javier de Loncomilla, Maule, Чили
Философия: гаражное органическое
Основание: 2001 год
Основатели: Пилар и Дерек

О Garage Wine

Garage Wine началась буквально в гараже.Мы начали «Garage Wine Co.» с идеи семейного производства малотиражного вина «ручной работы». Это был (и есть!) физический труд, своего рода терапия от бешеного темпа жизни сейчас уже не такого нового миллениума. Тогда в Чили очень не многие знали, кто такие «гаражисты», и что многие знаменитые европейские компании начинались «в гараже». Чилийские винодельни были большими корпорациями, названными в честь святых и принадлежащими богатым семьям с длинными фамилиями, изобилующими удвоенной r, которые сформировали что-то наподобие закрытого клуба. Мы запатентовали название Garage Wine Company и начали работать, спокойно и размеренно, делая вино бочка за бочкой и продавая его друзьям и родственникам.

           Работа шла, и с каждым винтажом «хобби» оказывало всё большее давление на семейный бюджет. На основной работе нам уже приходилось объяснять, что руки не отмылись после прессования, когда там ужасались нашими тёмно-пурпурными ладонями. В какой-то момент мы начали продавать вино незнакомым людям, и они с удовольствием отдавали 20 долларов за бутылку. В том же году один клиент на основной работе, глянув на мои руки, не смутился, а улыбнулся, сказал, что слышал о Garage Wine, и спросил, как он может купить несколько ящиков. Вскоре начали появляться статьи о «долгожданных» гаражных винах, которые рисовали наш скромный гараж каким-то «давидом» в джинсах, вышедшим против громадных агроиндустриальных «голиафов».

GWCo производит вина небольшими партиями по 8-22 бочек, которые включают в себя серию сухих вин из Кариньяна, Гарначи, Монастреля, Паиса, Сенсо и Каберне Франа, выращенных до филлоксеры намаленьких участках, фермерами из Мауле, Майпо и Итата. Каждое вино уникально и производится с участка площадью несколько гектар в разных местах: Bagual, Caliboro, Coelemu, Guarilihue, Loncomilla, Portezuelo, Puico, Ranquil, Sauzal, Truquilemu…

Все трое из нас работали на крупных винодельнях в самый (или не самый) разгар бума и рассматривали индустрию как производителя вин с прекрасным соотношением «цена-качество», но сделанных по шаблону для супермаркетов, без собственного характера. Целые состояния тратились на строительство архитектурных чудес для известных виноделен, но большинство из них были слишком большими, чтобы по-настоящему иметь своё лицо. И мы увидели возможность занять пустующее место.

За годы работы в сообществе мы вырастили настоящую команду виноградарей, чьи навыки работают на виноградниках старым/традиционным способом – originalario . Мы возделываем виноградники вместе с небольшими партнерами-виноделями, которые работают с лошадью и плугом, как это делала его семья на протяжении поколений. Некоторые участки, где следующее поколение переехало в город, мы решили арендовать на длительный срок, создав больше работы для местных рабочих, которые хотят остаться на ферме.

Оборудование и выдержка

Не имея возможности купить новые резервуары, предназначенные для производства мейнстримных вин, больших, дорогих и негибких по своей конструкции, мы взяли обрезки нержавеющей стали и собрали воедино лагары (традиционное название открытых резервуаров). Мы сделали это за гораздо меньшие деньги, а заказы создали возможности для местных мастерских.
Все вина изготавливаются вручную с использованием местных дрожжей в небольших емкостях, вручную продавливаются и прессуются в небольшом корзиночном прессе. GWCo по-прежнему в значительной степени занимается производством своими руками, и мы по-прежнему перевозим большую часть урожая обратно на винодельню в прицепах за проверенными пикапами по 2000 кг за раз.

Производство
Наш виноград ферментировался и до сих пор ферментируется в открытых ферментаторах. Шапки разбиваются вручную. Дрожжи только местные: работающие в восстановленном погребе примерно 1840 года постройки, мы – одни из очень не многих в Чили, чьи дрожжи по-настоящему местные. И поскольку у нас под боком нет никакой другой винодельни, мы не рискуем получить по воздуху коммерческие дрожжи вдобавок к собственным. Мы против манипуляций и научились выдерживать вина, не вмешиваясь в процесс их естественного развития. На наш взгляд, характер вина формируется на лозе, и главная задача – сохранить его. Мы собираем виноград маленькими участками, соответствующими вместимости нашего пикапа и наших небольших стальных танков на 1900-2200 кг.

 Вина проводят в бочках две зимы. В холодные зимние месяцы малолактическая ферментация идёт медленно и заканчивается где-то в районе Хеллоуина, но может продолжаться и до Рождества, в зависимости от погоды. Вина делаются абсолютно натурально. Энзимы, чудодейственные порошки и осмос просто никак не вписываются в наши принципы.

Виноградники.
Горные Каберне Совиньон с Каберне Франом и купажи на основе Кариньяна происходят с виноградников, культивируемых без ирригации, в Мауле. Мы продолжаем делать купаж горных Каберне с высоких виноградников в Долине Майпо – почти 1000 метров над уровнем моря. Также мы делаем Каберне Фран с чуть более низких. Объём производства – 7 вин по дюжине-полторы бочек (5000-6000 бутылок) каждого.

Наш приоритет сегодня – работа с Кариньяном и Гренашем в Мауле. Эти старые лозы, культивируемые без ирригации, – национальное достояние, которому никогда не уделялось должного внимания. Это «старосветское» вино, больше о котором вы узнаете на его страничке.

Этикетки и упаковка.
Мы научились красить / печатать бутылки шелкографией, потому что наших обьемов было так мало, что типографии не хотели с нами работать. Все они ориентировалась на большие тиражи.
0 ярлыков. Поэтому мы построили машину на заказ и нашли опытных мастеров по шелкографии. Луис, наш художник по бутылкам, красит для нас бутылки уже 11 лет. (Первый отель в Чили, построенный полностью из переработанных материалов: WineBox, сегодня приспособил бутылки для своих ламп.)

Что с воском? Обычные капсулы также продавались с минимумом, намного превышающим наши потребности, поэтому мы нашли фирму школьных принадлежностей, которая сделала бы нам безопасный для пищевых продуктов воск для печатей из воска для карандашей.

Все эти обходные пути, неприятности и неприятности в то время привели к положительной и прочной дифференциации упаковки. Тот, над которым мы продолжали работать с безопасными для окружающей среды чернилами для шелкографии и переработанными материалами для корпусов.

Торговля
Поскольку экспорт вина из Южной Америки резко вырос за последнюю четверть века, мелким фермерам становится все труднее продавать свой виноград со старых лоз по надлежащей цене — цене, которая может стабильно поддерживать семью и общество. Основные покупатели хотят большего за меньшие деньги, и они хотят, чтобы производители модернизировались . Современный винный бизнес требует опрыскивания, а не выращивания, масштабирования, а не концентрации внимания, и, прежде всего, снижения затрат на рабочую силу. Но на старых виноградниках труд — это именно то место, где можно найти мудрость земледелия, передаваемую из поколения в поколение. Выбросить это все равно что выплеснуть вместе с водой ребенка.

Movement of IndependentVintners, или MOVI

Когда вина «Garage Wine Co.» попали в меню полудюжины ресторанов (и горнолыжного курорта Portillo, куда мы часто наведываемся), мы начали общаться с другими виноделами наподобие нас. На наш взгляд, появление «давидов» (мы быстро обнаружили, что мы не одни) было хорошим знаком. Некоторые были опытными виноделами из индустрии, ставшими независимыми, другие – адвокатами, фотографами, шахтёрами-иммигрантами и даже один итальянский граф…короче, нам нравились их вина; они были необычными. Нам нравилось, что многие из этих других независимых проектов тоже были маленькими. Просто маленькое было возможным. Поэтому мы решили объединиться.
           Так, в июне 2009 мы начали работать бок о бок с 11 другими маленькими независимыми производителями (виноделы, адвокат, граф и др.) и основали «Движение Независимых Виноделов»
Bravado Wines, Clos Andino, Erasmo/Reserva del Caliboro, Flaherty, Garage Wine Co, Gillmore, Hereu, I-Latina, Montsecano, Polkura, Rukumilla, Sigla, Tipaume, Von Siebenthal

Производитель: ALAZANI / АЛАЗАНИ
Сайт: https://alazaniwine.ge
Дата основания: 1965 год
Регион: Кахети, Гурджаани
Адрес: Деревня Карденахи, Гурджаанский район, Грузия 1509

«Алазани» находится в особом месте истории грузинского виноделия – селе Карденахи. Как было сказано, в каждом доме/двери была лоза, отсюда и название – «Кари» (дверь) и «Венахи» (лоза) – «Карденахи».

Эта винодельня была названа крупнейшей винодельней Кавказского региона в 1970 году

История винодельни берет свое начало с 19 века, но современное здание было построено в 1960-х годах и было на тот момент крупнейшим винодельческим предприятием в Грузии.

«Алазани» с огромной ответственностью относится к истории грузинского виноделия и производит «традиционное вино» — вино в квеври производится по той же методике, которую описал барон де Байе.

За все эти 8000 лет грузинское вино претерпело множество изменений - изменения были как в посадке виноградника, так и в ферментации винограда. Вот почему «Алазани» старается внедрять инновации в грузинское виноделие и в идеальном сочетании новых технологий и традиционного подхода стремится развивать грузинскую винную культуру.

На заводе «Алазани» производится широкий ассортимент вин. На винодельне вы можите увидеть такие сорта винограда, как саперави, ркацители, цицка, цоликоури, царапи, тавквери, крахуна, чинури, кахури мцване и т. д. премиум-класса, а некоторые вина квеври сделаны из винограда из зоны Царапи.

«Алазани» экспортирует свои вина на 3 континента (Европа, Азия, Северная Америка)

В 2016-2017 годах винодельня была модернизирована современным оборудованием итальянского бренда Della Toffola.Мы производим широкий ассортимент вин, включая вина защищенного наименования по происхождению (DOP), столовые вина, резервные или выдержанные вина и, конечно же, традиционное грузинское вино «Квеври».

Наши вина производятся из винограда, собранного вручную с наших собственных виноградников или с виноградников по долгосрочным контрактам.
Минимальный возраст виноградников 15 лет.
Для выдержки в бочках мы используем бочки из французского дуба производства «Tonnellerie de Jarnac».

Производитель: Jean Fillioux / Жан Фийю
Сайт: cognac-jeanfillioux.fr
Дата основания: 1880 год
Виноградники: 27 га
Владелец: Christophe Fillioux / Кристов Фийю
Регион: Grande Champagne 1er Cru de Cognac
Место производства: Domaine de La Pouyade
Обьем производства: до 3300 ящиков в год
Адрес: 16130 JUILLAC-LE-COQ, FRANCE

« The Romanée Conti of Cognac »

Jean-Charles Chapuzet, Terre de Vin

Maison JEAN FILLIOUX, на мой взгляд, имеет необыкновенную семейную историю, которая началась в 1894 году здесь, в Domaine de La Pouyade.

Мы семья не только мастеров погреба, но и путешественников! В 1930-х годах мой прадед дважды пересек Атлантику, чтобы отправиться на лодке в Соединенные Штаты; затем, в 1960-х годах, мой дедушка отправился в Европу, а затем в Страну восходящего солнца, где он экспортировал одно из первых шампанских вин, которые когда-либо знала Япония. Позже мои родители умножили свои поездки в Азию, Восточную Европу и США. Сегодня традиция жива: в свои 25 лет я уже ступил на пять континентов, а сегодня пересек не менее 18 стран Европы на… машине!

Мы всегда стремились разрабатывать высококачественные коньяки Grande Champagne и специализируемся на производстве старых коньячных спиртов . Мы стремимся создавать очень сложные коньяки: нежные на вкус, с долгим и восхитительным послевкусием.

Сложный  и не недоступный, я стремлюсь предложить одно из лучших соотношений цена/качество в Гранд Шампани при довольно конфиденциальном производстве (от 2000 до 3300 ящиков в год) . Эпикуреец в душе, я рад узнать, что мы находим наши коньяки в Мулен Руж, в звездных ресторанах и лучших погребах в мире, а также в гастрономах, очень хороших бистро и винных барах. Потому что "коньяк надо пить, в порядке" сказал бы мой отец!

Christophe Fillioux

История семьи

Уходя в историю, надо отметить что семья Фийю с очень давних времён проживала в этих местах и всегда славилась своими коньячными мастерами, как говорят в парфюмерии - лучшими носами Франции. И с самого основания коньячного Дома HENNESSY в 1765 году, они постоянно зазывали членов семьи Фийю работать у них мастерами погребов и вот один из братьев поддался уговорам и где-то в 1850 году ушёл работать в HENNESSY,а другой оставшийся брат, сказал что он хочет заниматься искусством, а не массовым производством на заводе, так впоследствии и был основан коньячный Дом Жан Фийю.
Так появились две ветви семьи Фийю, одна создаёт для избранных, всемирно известные коньяки JEAN FILLIOUX, а другая, сменяя поколения, трудится на заводе HENNESSY мастерами погребов. С 2017 года это Рено Фийю (Renaud Fillioux) в 39 лет сменивший на посту мастера погребов своего дядю Яна Фийю (Yann Fillioux).

Про Дом ЖАН ФИЛЬЮ… Пять поколений «носов» сменяли друг друга в Domaine de la Pouyade.

Первое поколение, Оноре Фийу , тесно связано с брендом, являющимся его создателем. Во-первых, он был акционером винокурни 1900 года, расположенной недалеко от Жемозака. Как настоящий техник, он запатентовал систему под названием SGDG для поддержания постоянной температуры в конденсаторах перегонки (температурный контроль H. FILLIOUX).

Решив встать на ноги, Оноре Фийу основывает в 1880 году  дом и собирается жениться. У его жены был виноградник недалеко от Анжак-Шампань, в 3 км от Жюйак-ле-Кок, который назывался собственностью «Пюи». Первые годы коньячные спирты продавались в бочках или в небольших бутылях под названием « H. FILLIOUX ». Затем Оноре приобрел «Домен де ла Пуяд» в 1894 году и он становиться настоящей колыбелью дома « ЖАН ФИЛЬЮ ».

Позже Жан Фийу , сын Оноре, развил продажи бутылок во Франции, Европе и США, куда он путешествовал так часто, как только мог. Он продолжал увеличивать как размер наших виноградников, так и наши запасы, чтобы его сын позже мог предложить наши первые очень старые вина: 1893, 1906, 1910…

Мишель Фийу и его жена нашли во Франции известную клиентуру. В то время многие бакалейные лавки и компании уже доверяли бренду, чтобы поставлять лучшее, что может предложить Гранд Шампань. Благодаря Мишелю Фийу мы также были удостоены престижной награды Cep d'Or международного качества в 1972 году, а также многочисленных наград.

Под влиянием своей стажировки в США, на знаменитом винограднике Beaulieu Vineyard в 1970-х годах, Паскаль Фийу привел с собой более частое использование выдержки в новых бочках. Осторожный и добросовестный, вместе со своей женой Моник он поднял бренд до уровня, который мы знаем сегодня. Например, он создал исключительные винтажи 1924, 1948, 1953 годов или легендарные кюве La Pouyade, Réserve Familiale или N°1.

В 2015 году это выдающееся наследие охраняет и расширяет владелец в пятом поколении Кристоф Фийу , унаследовавший от своего отца Паскаля. Его первой задачей будет расширение собственности, чтобы продолжать увеличивать запасы коньяка, «нашего сокровища».
Построить новый погреб к 2025 году – цель.

С каждым последующим поколением Jean Fillioux зарекомендовал себя как эталон совершенства в мире коньяка.


Le Domaine de La Pouyade расположен в Жюйак-ле-Кок и охватывает более шестидесяти акров идиллической земли, представляющей сердце области Гранд-Шампань.
Домен производит Eau-de-Vie редкой утонченности, которая считается одной из наиболее сбалансированных в наименовании «Premier Cru», приобретая сложные и прекрасные вкусы в течение многих лет выдержки в бочках из французского дуба.
Сегодня это выдающееся наследие охраняется и приумножается владельцем в пятом поколении Кристофом. Фийю, унаследовавшим его от своего отца Паскаля.
Это драгоценное наследие является одновременно и их корнями, и их самобытностью.
Вы можете узнать коньяки Jean Fillioux по их индивидуальности и необычности, богатству, сложности и удивительной элегантности, качествам, которые уникальным образом отражаются даже в их номиналах:
Coq, La Pouyade, Cep d’Or, SO Elegantissime, Tres Vieux, Cigar Club, Numéro 1 и Reserve Familiale.

Талант и неустанный труд сменяющих друг друга поколений, а также глубоко укоренившаяся привязанность семьи к своей земле позволили коньякам Jean Fillioux завоевать мировую известность.
Дом Jean Fillioux не просто производит коньяки с 1880 года, он возвел этот процесс как в философию, так и в форму искусства.

Старение коньяков

Бочки, используемые для выдержки, изготовлены из французского дуба, 90% которого происходит из региона Лимузен. Это крупнозернистое дерево, которое выделяет свои танины и ароматы. Остальные 10% - это бочки из леса Тронсе, мелкозернистого дуба, который приносит другие семейства ароматов.
Кроме того, бочки выбирают наши мастера Кристоф и Паскаль, прямо у бондаря. Они работают с несколькими бондарями, чтобы получить большое разнообразие бочек. Это разнообразие бочек позволяют получить большую ароматическую палитру в наших коньяках.

Дом "JEAN FILLIOUX" требователен к качеству обжига бочек. Кристоф и Паскаль требуют длинного и медленного нагрева древесины, и интенсивность этого обогрева должна быть между средним и средним ++, чтобы древесина слегка подрумянилась примерно на один сантиметр.
Обжиг изменяет химический состав древесины и привносит во время старения наших коньяков ноты ванили или миндаля, а также богатство и округлость ароматов.

Коньяки "JEAN FILLIOUX" выдержки от 4 до 18 лет, выдерживаются в рыжих бочках - это бочки, в которых уже держали коньячные спирты в течение 5–10 лет. Коньяк стареет в рыжих бочках, благодаря чему он сохраняет всю элегантность и свежесть фруктов (винограда) и является более цветочным.
Наши коньяки, которые будут выдерживаться в течение 20 и более лет, выдерживаются в новых бочках не менее 5 лет. Затем они будут перелиты в старые бочки, чтобы ушли танины дерева (терпкость и горечь).
В течении 20 лет дерево будет передавать всю мощь своих ароматов меда, ванили, кокоса, корицы и пряностей которые добавятся к ароматам фруктов (апельсин, груша, мандарин, банан) и цветов (жасмин, роза,весенние цветы).
По мере старения ароматы свежих фруктов переходят в ароматы цукатов, появляются пряные ароматы, это долгий путь к «рансио».

Винокурня: Винокурня Нарочь
Дата основания: 1845 год
Страна: Беларусь

История

Точка отсчета истории винокурни — 1845 год, когда князь Свентаржицкий, из знаменитого дворянского рода Речи Посполитой, построил здание винокурни-прародительницы «Винокурня Нарочь».

В 1895 году в винокурении Российской империи происходят значительные изменения: выходит запрет на выпуск так называемого полугара. Все традиционные винокурни с их медными перегонными кубами уничтожены, спирт начинают производить по современной технологии в ректификационных колоннах.

В 1905 году из бутового камня и кирпича помещик Пикутский возводит новое здание винокурни, с паровой машиной, которая работает вплоть до 1913 года. Здание, построенное Пикутским, существует до сих пор.

В 20-х гг. ХХ столетия Первая мировая война привела винокурню Пикутского в упадок. Здание опустело, производство приостановилось.

Первые доступные данные о возрождении винокурения на Мядельщине относятся к 1942 году, когда во время немецкой оккупации было произведено 1 000 ведер спирта. Всего за 3 года после этих событий объем производства винокурни возрастает до 30 000 литров спирта-сырца в год.

Конец ХХ столетия принес новые изменения — на территории завода открыли источник минеральной воды. Предприятие было переориентировано на производство безалкогольных напитков и плодового вина и получило название КПУП «Нарочанский завод напитков».

14 февраля 2013 года на базе уже бездействующего, по причине банкротства, объекта хозяйствования КПУП «Нарочанский завод напитков» образовано предприятие с долей государства — ООО «Винокурня Нарочь».

Сегодня ООО “Винокурня Нарочь” - это команда профессиональных, творческих и инициативных людей, которые готовы каждый день работать над тем, чтобы традиционные рецепты в сочетании с исключительными ингредиентами превращались в продукты высочайшего качества.

Винокурня: ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ»
Дата основания: 1893 год
Страна: Беларусь
Сайт: kristal.by
Адрес: Минск, ул.Октябрьская, 15, 220030

Имея позади 130 лет истории, ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» с уверенностью смотрит в завтрашний день. Компания возглавляет национальный холдинг производителей спиртных напитков, который ныне является одним из крупнейших в Восточной Европе. Продукция холдинга «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП» известна в десятках стран мира, снискав у потребителей авторитет и популярность.

ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» располагает собственными производственными мощностями в столице республики.

Головной завод — памятник промышленной архитектуры и одновременно мост из прошлого в будущее: в его стенах царствуют современная техника и технологии XXI века. Многопрофильный комплекс «КРИСТАЛЛА» сохраняет роль флагмана белорусской ликеро-водочной отрасли.

Уважение к традициям и стремление к эталонам качества — путеводные нити в достижении компанией и холдингом новых высот.

История

Традиции изготовления и классические рецептуры, заложенные еще в XIX веке, – вот лучшая основа сначала для перспективной, а затем и процветающей компании, которую сейчас можно смело назвать гигантом.
Точка отсчета истории «МИНСК КРИСТАЛЛ» — 1893 год, когда братья-промышленники Янкель и Зельман Раковщики основали в городе Минске на Нижне-Ляховской (сейчас Октябрьская) улице дрожже-винокуренный завод.
Начиналась история предприятия с паровой машины мощностью 5 лошадиных сил, бродильных чанов, перегонных кубов и двух десятков рабочих, круглосуточно производивших сухие дрожжи и спирт. Вследствие реконструкции 1910 года с установлением динамо-машины, паровой машины мощностью 50 л.с., локомобиля мощностью 75 л.с. и газогенератора мощностью 25 л.с., к 20-летию своего основания завод, где работало уже полсотни человек и выпускалось продукции на 719 тыс. рублей, стал самым дорогим по технической оснащенности промышленным предприятием города Минска и крупнейшим в своей отрасли в Беларуси.



«МИНСК КРИСТАЛЛ» сегодня

Сегодня с полной уверенностью можно утверждать: «МИНСК КРИСТАЛЛ» – это бренд, многопрофильное предприятие с передовой технологией производства и мощным производственно-технологическим потенциалом.

Рождение современных брендов — результат коллаборации специалистов: управленцев, снабженцев, маркетологов, технологов, сотрудников лаборатории и отдела главного механика. Это на самом деле системная работа с четко прописанным регламентом и своими стандартами, в ней приветствуются опыт и научный подход.

Немаловажную роль в принятии решения о выпуске новых видов продукции играет стратегический партнер и участник холдинга «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП» — унитарное предприятие «Торговая Компания «Минск Кристалл Трейд».

Сертификаты

С 2000 года «МИНСК КРИСТАЛЛ» работает в условиях сертифицированной системы менеджмента качества (СТБ ISO 9001). В 2003 году предприятие сертифицировало в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь систему менеджмента окружающей среды (СТБ ISO 14001), являясь третей в республике компанией, которая получила данный сертификат, и первой среди компаний пищевой промышленности. В 2004 году на предприятии была внедрена и сертифицирована система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек (система НАССР), в 2021 году, постоянно развивая и совершенствуя направление пищевой безопасности, была сертифицирована система менеджмента безопасности пищевой продукции (СТБ ISO 22000). Кроме того, с 2008 года на предприятии внедрена и функционирует система менеджмента здоровья и безопасности при профессиональной деятельности (СТБ ISO 45001).

Награды

Доказательством признания ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» как производителя высококачественной и конкурентоспособной продукции являются призовые места, которые мы регулярно завоевываем в различных престижных конкурсах. С 1994 года мы завоевали больше 1000 наград! Только за 2022 год наша продукция получила около 30 наград и дипломов высочайшей пробы.

ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» является шестикратным лауреатом Премии Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества.

Производитель: Винодельня Дубинин / Winery Dubinin
Дата основания: 2020 год
Категория винодельни: КФХ
Владелец: Сергея и Никиты Дубининых
Регион: Краснодарский край
Адрес: Краснодарский край, Динской район, поселок Южный, ул. Северная 43
Виноградники: 10,5 га
Объем производства хозяйства 25 000 бутылок в год.

Винодельня DUBININ WINERY — семейный проект отца и сына — Сергея и Никиты Дубининых.  «Мы хотим делать яркие, свежие, сочные вина, которые нравятся нам и будут нравиться нашим почитателям», — так видит свой путь в виноделии семья Дубининых.

DUBININ WINERY относится к, так называемым, городским винодельням, поскольку расположена буквально в 20 км от центра Краснодара. Проект был основан в 2012 году, как хобби отца-основателя, Сергея Дубинина. Вино делали из покупного винограда.

В 2014 году, после путешествия в Австрию, Сергей был впечатлен «винными деревнями» под Веной. Когда, вернувшись домой, он предложил эту идею Геннадию Опарину, тот заинтересовался и поддержал. Так родилась «Винная Деревня» под Анапой между Гостагаевской и Юровкой, где собрались энтузиасты-виноделы.

Первый виноградник был заложен в 2016 году и винодельческий путь уже перестал быть хобби. Сын, Никита, в то время успешный банковский работник, быстро втянулся в семейное дело, которое понравилось больше, чем кабинетная работа.

Лицензию КФХ получили в 2020 году, когда винодельня была полноценно оборудована: емкости с контролем температуры, дубовые бочки из кавказского и французского дуба, пневматический пресс, удобные системы хранения вина в бутылках. В этом же году Никита Дубинин присоединился к винодельческому проекту «Сенетх» в качестве винодела.

Виноградники
У DUBININ WINERY расположены в предгорьях Большого Кавказского хребта в двух терруарах: Анапском и Саук Дере.
В «Винной деревне» у семьи Дубининых 3,5 га с сортами совиньон блан, рислинг, мерло, пино нуар, саперави, каберне фран, каберне совиньон. Здесь холмистый рельеф на высоте 100 метров над уровнем моря. Почвы глинисто-карбонатные, подпочва мергель, известняк. Обилие солнечного света и тепла и умеренное количество осадков позволяет выращивать большое количество сортов.
В Саук Дере – 7 га, сейчас на площади 4 гектара высажены совиньон блан, каберне фран и саперави. Саук дере переводится как холодное ущелье, соответственно терруар здесь более прохладный, от моря виноградник отделяет две линии гор. высоты над уровнем моря 120-180 метров.

Производитель: Винодельня Сенетх / Senetkh
Сайт: senetkh.ru
Дата основания: 2021 год (своя лицензия)
Владелец: Фархад Нагдалиев
Регион: Краснодарский край
Адрес: Краснодарский край, Крымский район, с. Фадеево, ул. Школьная, 2 д
Виноградники: около 24 га

О проекте
Сенетх- малая бутиковая винодельня (лицензия 2021 г.),
расположенная в 20 км. северо-восточнее Анапы.
Винодельня построена в с.Фадеево, в 3 км. от основного
виноградника «Сенетх». Текущий объем производства- 25
тыс. бутылок в год. В течение трех ближайших лет
планируется нарастить объем до 60 тыс. бутылок. Тихие
белые, розовые и красные вина. Заложен тираж игристой
классики.

Винодельня
В виноделии мы придерживаемся принципа
«минимализма», целью которого является сохранение
природного характера наших вин, которые, на наш взгляд,
должны в первую очередь отражать терруар, а не являться
продуктом промышленности. Все вмешательства, кроме
самых необходимых, мы сводим к минимуму. Любим
«архаичные» приемы, такие как пижаж красного сусла с
мезгой, брожение и выдержка белых вин в дубе и пр.
Парк современного оборудования. Бочки: французские
баррики 225 л., кавказские (клепка 3-хлетней выдержки) 300
л, итальянские ботти 500 л. из дуба и акации.
Винодельня выпускает тихие белые, розовые и красные вина в виде сортовой линейки и коллекционной «Два дубка». Заложен тираж игристой классики.
Текущий объем производства- 25 тыс. бутылок в год.


Виноградники
Вина изготавливаются с двух виноградников:
«Сенетх» (13,40 га, природный заказник «Красная
горка», 150-200 м. над уровнем моря) и «Винная
деревня» (6 га, долина реки Шкуратка, 100 м. над
уровнем моря). В 2021-м году заложен третий
виноградник «Таранухинский» (3,8 га, Таранухинская
гряда, 150 м. над уровнем моря). Экспозиция склонов-
юг и юго-запад, почвы- карбонатные- от известняковых
глин до мергелей, разной мощности, в зависимости от
высот, известняки.

Сорта
Белые: Рислинг Рейнский, Вионье, Мцване Кахетинский, Хихви, Ркацители.
Красные: Саперави, Красностоп Золотовский, Цимлянский черный.
Мцване Кахетинский Ркацители Хихви
Саперави Красностоп Золотовский

Мцване Кахетинский и Хихви являются относительно молодыми сортами, им всего несколько сотен лет. Происхождение у них из Грузии, но ампелогафически они относятся к сортам Черноморского бассейна.

Мцване не является для Причерноморья России новым сортом. Он попал в наш регион более 150 лет назад и с тех пор успешно культивируется. Он был включен в ГосРеестр сортов по зоне Анапы в 1978 году для марочных вин и должен был составлять 2% всех виноградников. В регионе есть старые лозы Мцване возрастом более 40 лет.

Хихви попал в Краснодарский край уже в новое время, но за его яркую открытую ароматику уже получил определеную популярность и высаживается сейчас довольно активно. Мы его называем «черноморским совиньоном».

Терруар
Наши виноградники защищены от Черного моря хребтами Семисам и Безымянный. Разница
дневных и ночных температур в период зрелости винограда достигает 15 С, тогда как на побережье
она сглажена. Это позволяет ягоде сохранить больше ароматических веществ и органических
кислот. Жизненные процессы лозы в ночной прохладе идут по-иному, поэтому мы получаем
более ароматный белый виноград с яркой кислотностью, и менее танинный красный.
Дополнительным фактором хорошей минеральности наших вин являются известняковые почвы. Тем не менее, южная экспозиция виноградников дает достаточное количество температуры и солнечной инсоляции для формирования ароматического профиля даже поздних сортов.


Почвы
Наши вина сейчас происходят с двух виноградников:
«Винная деревня» и «Сенетх». Почвы первого из них характеризуются довольно мощным горизонтом известняковой глины. Красным винам это дает полноту вкуса, мягкость, а белым – хорошую экстрактивность/насыщенность.
Виноградник «Сенетх» больше размером, чем виноградник «Винная деревня» и его почвы неоднородны.
Прилегающая часть к вершине– это почти голая скала из крупных плит известняка, на которой лозы
страдают от жары и ветра. Здесь посажены в основном белые сорта: вионье, ркацители и мцване.
Данный участок дает ягоду с толстой кожицей, но имеет хороший стержень кислот, что дает свежие минеральные вина. Эту часть виноградника мы назвали Два дубка», которые решили оставить при разработке виноградника как визуальный акцент и символ.
Подошва холма Сенетх представляет из себя обширный пласт известняковой глины. Вся вода
скатывается сюда и лозе здесь наиболее комфортно. Поэтому мы изначально высадили здесь сорта хихви и мцване для вин, предназначенных для брожения и выдержки на тонком дрожжевом осадке в бочках.
Эти вина будут полнотелыми, насыщенными, маслянистыми с ореховыми тонами.
Из красных сортов на подошве склона растут саперави и красностоп золотовский. Последнему особенно важно иметь обеспечение влагой, чтобы не подвергаться термострессу и хорошо вызревать. Участок на подошве холма называется «Южные клины».
И, наконец, самая ценная часть виноградника Сенетх– это склон. Небольшой горизонт из дерна и глины покрывает подпочву из мергелевых сланцев. Здесь, в основном, растет саперави, но есть еще красностоп, цимлянский черный и вионье. На этом участке, пока не имеющем названия, лоза растет наиболее сбалансировано. Отсюда мы взяли ягоду для резервного вина из сорта саперави, релиз которого ожидается в 2024-м году.
Помимо виноградников «Сенетх» и «Винная деревня», образованных на породах палеогенового
происхождения, мы имеем участок «Таранухинский», почвы которого были образованы в более
молодом геологическом периоде– неогене. Казалось бы, какая разница, если подстилающими породами также являются известняки. Однако, это кажется незначительным только на первый взгляд. Почвы «Таранухинского» не имеют такого высокого содержания активной фракции карбоната кальция (хотя общее содержание извести высокое), как например, «Сенетх», а следовательно, на нем можно использовать более широкий спектр виноградарских практик, например, применение разных подвоев. И виноград здесь будет давать другие характеристики, хотя разделяют участки всего несколько километров. Здесь мы заложили в 2022-м году посадку сорта красностоп анапский. Сорт, который более адаптирован для этой местности.

Наша команда
Главной ценностью винодельни "Сенетх" является наша команда. Мы все разные, но цель у нас одна- делать для Вас хорошее вино. Чтобы не стыдно было за результат. Чтобы и нам самим оно
нравилось. Прошу любить и жаловать: